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Intervista.it

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lunedì 26 novembre 2012

Ricotta indorata e fritta

Ricotta indorata e fritta 

Oggi vi mostro un'altra ricetta Napoletana semplice veloce ed economica da fare.
Si può usare come antipasto  oppure come secondo o meglio ancora come una cosa da sfizio.
Ingredienti: ricotta di pecora soda e compatta,uova,farina,sale e olio per friggere.
Procedimento:tagliare a rettangoli la ricotta lasciarla per circa due ore nel frigo in modo che si asciughi,passarla nella farina,


poi nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e se volete pepe

passarla nel pangrattato 


ed infine friggere nell'olio bollente

quando avrà assunto un bel color dorato toglierle e lasciarle sgocciolare su un piatto ricoperto da carta assorbente

non vi resta che gustarle.


lunedì 19 novembre 2012

PANZAROTTI NAPOLETANI

PANZAROTTI  NAPOLETANI

A Napoli per tradizione la Domenica si preparano i panzarotti sono delle crocchette di patate farcite di mozzarella e fritti.se vi volete cimentare in questa stuzzicheria non vi resta che seguire la mia ricetta facile da fare.
Ingredienti: 
1 kg di patate farinose possibilmente rosse o bianche
100 g di pecorino romano grattato
prezzemolo tritato q.b
sale q.b.
pepe nero q.b.

mozzarella
 3 uova
farina e pan grattato q.b

Procedimento: Bollire le patate, mettendole inizialmente nell’acqua fredda.
Una volta cotte, pelate le patate e schiacciatele con la schiaccia patate metterle in un recipiente capiente,aggiungere i tuorli d'uova(conservare l'albume ) il sale, pepe, prezzemolo e pecorino romano mescolare bene.




Prendere una quantità di impasto in mano aggiungere un pezzetto di mozzarella chiudere dandogli la forma del panzarotto.




Passare il panzarotto nella farina, poi nel albume battuto a neve con un pizzico di sale, nel pangrattato e friggerli,una volta dorati disporre i panzarotti su della carta assorbente.



PANINI NAPOLETANI


PANINI NAPOLETANI

stasera avevo voglia di un buon panino Napoletano,non mi sono persa d'animo ed ho iniziato ad impastare:
farina,acqua, lievito,sugna, sale e pepe.
Ho impastato il tutto  l'ho messo a lievitare in una scodella ricoperta da un canovaccio umido,quando ho visto che è raddoppiato di volume ho stemperato il tavolo con la farina e ho iniziato a stenderlo con il matterello.
L'ho diviso in listarelle che ho farcito con un misto di salumi e formaggio.


 L'ho ripiegato in tre spennellato d'uovo e inciso. 


Li ho cotti al forno ad una temperatura di 180°: ed ecco il risultato finale!






pizza margherita


PIZZA MARGHERITA

ingredienti: farina,acqua tiepida,lievito di birra,pizzico di sale e un pochino d'olio.


Mescolare tutti gli ingredienti fino a formare una palla liscia ed elastica.

Lasciar lievitare il tempo necessario che raddoppi di volume,stendere e mettere in una teglia unta condire con pomodoro olio e sale lasciar cuocere per 20 minuti a 180° il tempo che diventi bella bionda e croccante aggiungere la mozzarella e foglioline di basilico rimettere in forno giusto il tempo che si scioglie la mozzarella,ora non resta che gustarla.




dita da strega


Dita da Strega

Le dita di strega sono dei biscotti particolari che hanno la forma simile alle dite della mano.
Sono facili e veloci  da realizzare ed è un modo simpatico per passare del tempo con i nostri figli.
Ingredienti: 
100 gr di burro freddo
280 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 uovo
1 bustina di vanillina
100 gr di zucchero a velo
 mandorle dolci pelate 

nutella
Procedimento: mettere su un piano da lavoro la farina, lo zucchero a velo,il lievito per dolci,il sale. la vanillina il burro e l'uovo e iniziare ad impastare fino a formare un impasto liscio  e omogeneo.





Dividere l'impasto in tanti pezzetti formare dei bastoncini più o meno della lunghezza del dito con un coltello sagomate le nocche delle dita appena prima e dopo di esse ( per non confondervi prendete come riferimento il vostro dito






Appoggiate su un'estremità delle dita di strega una mandorla ovviamente con la punta verso l'esterno.


Disporre le dita su una teglia ricoperta di carta da forno e inforniamo a 180° per 10 minuti.
Le dita non devono cuocere troppo se vediamo che prendono colore abbassiamo la temperatura del forno.
Una volta fredde le mandorle si staccheranno dalle dita e li entra in azione la nutella,ne mettiamo un pochino sulle mandorle e le riattacchiamo alle dita  ed ecco il risultato finale non è mostruoso?