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sabato 31 agosto 2013

Sofficini con cuore di ...


Sofficini fatti in casa

Non se anche i vostri figli amano i sofficini surgelati le mie si e anche tanto!
Non amo farle mangiare cose già preparate e qindi mi sono messa in cerca (sul web) di una ricetta per poterle preparare io questa è ottima (mi dispiace di non ricordare il sito di provenienza)

Ingredienti



1 tazza di farina 00 (io ho usato farina Il Molino Chiavazza)
1 tazza di latte 
1 cucchiaio di burro 
1 cucchiaino di sale 
per la farcitura: prociutto cotto,pomodoro,besciamella, funghi ma potete farcirli a vostro piacimento.
2 uova 
pangrattato quanto basta.     


Preparazione

In una pentola portare ad ebollizione il latte 


insieme al burro 

 e al sale. 

Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la farina. 



Mescolare il composto con un cucchiaio di legno energeticamente fino ad ottenerlo amalgamato. Lasciar intiepidire il composto e poi disporlo sul piano di lavoro e lavorarlo fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea (se l'impasto risulta troppo appiccicoso aggiungere farina, ma poca alla volta, per non rischiare che  l'impasto si asciughi troppo).


 Avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per almeno mezz'ora. 


L'impasto dovrà essere completamente raffreddato prima di procedere. Riprendere quindi il panetto e sul piano di lavoro infarinato stendere una sfoglia di circa 3mm, io l'ho steso sul tappetino lékué chè è di silicone e non attacca alla superficie .
Con un taglia pasta formare dei cerchi delle dimensioni che preferite, potete utilizzare anche una ciotola o quello che più vi fa comodo. 


Farcite la sfoglia con gli ingredienti che volete! Date sfogo alla fantasie e al vostro palato!
Io ad esempio li ho farcite alcune con prosciutto cotto, besciamella e  mozzarella tagliata a pezzetti , altri con pomodoro e mozzarella, e per finire funghi tritati  con besciamella.
Chiudete ogni cerchio di sfoglia formando la mezzaluna e sigillate bene i bordi con le dita o con una forchetta. 
A questo punto passare i sofficini nell'uovo battuto con un pizzico di sale 




 poi nel pangrattato. 








Disporre i sofficini su una teglia invece di foderata con  carta da forno o ungerla io ho usato il tappetino 
lékué  e cuocere in forno a 180° per 25 min circa oppure si possono friggere.
Sfornati i sofficini li ho serviti e impiattati su un letto di insalata verde condita con Olio Dante CONDISANO, sale e Limone Polenghi.




 Successo assicurato per grandi e piccini!! 

   Buon Appetito!!!




mercoledì 28 agosto 2013

Pasta shop





Buongiorno a voi lettori del mio Blog si avvicina l'ora del pranzo e spesso non abbiamo idea di cosa cucinare e per questo vi consiglio di visitare il sito Pasta Shop.
Nato 17 anni fa da Claudio Cova artigiano della pasta,che produce pasta fresca, ravioli ripieni, lasagne, gourmet, biologica , speciale ad esempio pasta secca , con o senza uova.
 in tutti questi anni l'azienda è cresciuta molto cercando di soddisfare tutti i clienti producendo pasta sia semplice che elaborata . 
Pasta Shop è un mondo di colori e di sapori. Un luogo da esplorare in cui protagonista assoluta è la pasta ; pasta artigianale prodotta secondo antiche ricette tramandate di generazione in generazione e rielaborate da Claudio Cova.
Il segreto sta nel produrre con passione senza abbandonare l'amore per le cose genuine e senza mai fermarsi nella ricerca di nuove ricette e impasti! 
Il laboratorio si trova a Merano e qui potete trovare sempre il signor Claudio a lavoro dove utilizza materie prime di ottima qualità e dove impiega tempo e passione per creare nuove ricette. 


Pasta Shop , come dicevo, produce principalmente pasta , ma non è l'unica cosa che si può trovare nei loro negozi ... Ad esempio si possono trovare  sughi speciali, tantissime varietà di spezie e altre delizie da abbinare alla pasta, per rendere ogni piatto un’esperienza indimenticabile. 






Ecco di cosa mi ha omaggiata l'azienda :




costo 16.95 €
peso 250 g




Sono senza conservanti . 
Appena aprire riescono a mantenersi in frigo per circa 3 settimane.
costo 12.50 €
peso 180 g




è senza zucchero , contiene sciroppo di agave , fatta con lamponi dell'alto adige . è ottima sul gelato, sullo yogurt bianco , ottima anche per creare semifreddi e crostate .
è senza conservanti. una volta aperta mantenere in frigo per circa 3 settimane.
costo 8.95 €
peso 220 g




è senza zucchero e senza latte, contiene il 65% di cacao , contiene maltitolo , edulcorante naturale a basso potere calorico.
costo 21.00 €
peso 350 g






Tisana herbaltea RE-LAX


ha un gusto delicato perfetta prima di andare a dormire-

Come ho ricevuto il pacco non ho potuto fare almeno di provare subito alcuni prodotti ; il cioccolato era un tantino sciolto per il caldo, ma il gusto è rimasto inalterato ,pieno di mandole, pistacchi e nocciole che non hanno alterato il gusto del cacao quasi puro anzi ne ha esaltato il sapore. 
Invece ho gustato le olive nere denocciolate unite hai peperoni tagliati a listarelle e saltati  in padella per circa 5/10 minuti in olio, aglio e aggiustati di sale,quasi a fine cottura ho unito le olive nere denocciolate e una bella manciata di prezzemolo non vi dico che squisitezza!






Detto questo visitate il sito ufficiale  la loro pagia Facebook

https://twitter.com/PastashopMerano


             



sabato 17 agosto 2013

Piadine C.R.M.





Amiche e amici oggi è un giorno speciale perchè vi parlo dell'azienda C.R.M. azienda che produce piadine e tigelle tutte made in Italy.
L'Azienda C.R.M. ha quarant'anni e nasce dall'esperienza congiunta di Renzo Montagnani e Carla Rebecchi. Le lettere di cui è composto il logo si possono decifrare in questo modo: C. sta per Carla e Cristiano, R. per Renzo ed M. completa il tutto come Montagnani.
 "C.R.M.: Bontà squisite...veramente!" perché l'abilità tecnica di Renzo ha permesso e permette tutt'ora di industrializzare l'abilità artigianale di Carla (ispiratrice dell'Azienda con una prima produzione di tigelle e piadine fatte a mano), mantenendo vivi "tutti i sapori della tradizione". 
IL SAPORE E LA QUALITA', che solo la produzione artigianale riesce ad esaltare, sono rimasti integri nonostante vengano utilizzati macchinari di grande capacità produttiva. I prodotti C.R.M. sono veramente inimitabili; tanto da essere più gustosi di quelli preparati a mano. Oggi è molto importante comunicarlo al consumatore finale in modo concreto, sintetico ed efficace. Un racconto diretto, fotografico, profumato di Piada Sfogliata, extrasottile. Una gioia per gli occhi e per il palato!

Crm è un azienda leader nella prouzione di tigelle piadine, sfogliate, focaccine, basi per pizza e altri prodotti pronti ottimi .

CENNO STORICO DELLA TIGELLA
La "Regina" fra le rustiche specialità gastronomiche dell'appennino modenese, è la "Crescentina", oggi comunemente chiamata "Tigella". Essa rappresenta l'esempio di una consuetudine famigliare rimasta intatta nel tempo.  sono dei dischetti di pasta a base di acqua, farina, latte e lievito di birra, utilizzate molto nell'antica cucina modenese
CENNO STORICO DELLA PIADINA
La piadina romagnola, la più classica delle specialità romagnole, ha origine come alimento povero dei contadini:costituita da un semplice impasto massoso, dava una maggiore sensazione di sazietà,e quindi trovava una valida alternativa al pane, se non addirittura al pasto principale. Nel corso degli anni la composizione dell'impasto è stata leggermente modificata, anche in base alle tradizioni e alla cultura di ogni città della Romagna, inserendosi nella cucina tradizionale Romagnola fra i prodotti tipici gastronomici e acquistando fama a livello internazionale.
CIO' CHE RENDE UNICA C.R.M.: PIADA SFOGLIATA
Le piade sfogliate C.R.M. all'olio extravergine d'oliva risultano particolarmente delicate perché preparate con ingredienti naturali, vegetali. Gusto e leggerezza: un binomio perfetto che solo C.R.M. può offrirvi! Per chi ama le fragranze di antica tradizione, C.R.M. propone la piadina sfogliata allo strutto: - l'ideale per chi vuole ancora oggi gustare i sapori di una volta! Particolare attenzione deve essere posta sul processo di "sfogliatura" che rende unica la nostra piadina. infatti, durante il riscaldamento la piadina C.R.M., essendo fatta di vari strati, imprigiona aria fino ad arrivare al punto di gonfiarsi trasmettendoci così una sensazione di dinamicità. Inoltre la "sfogliatura" rende il nostro prodotto più leggero ed appetibile aumentando sensibilmente "il desiderio di consumo".


Ecco cosa produce C.R.M :

Grazie all'azienda sono riuscita a provare tanti prodotti diversi tra loro ma con un particolare che li unisce... sono tutte eccezionali! Guardiamole insieme:





Piadina Kamut ( 200 GR - 3 pz )




LA PIADA BIOLOGICA CON GRANO KHORASAN KAMUT È DISPONIBILE SIA NELLA LINEA TEMPERATURA AMBIENTE SIA NELLA LINEA FRESCO. A BASE DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA BIOLOGICO, QUESTO PRODOTTO HA UN BASSO CONTENUTO DI SODIO ED È SENZA LIEVITO. RICCO DI PROTEINE, FIBRE E SALI MINERALI PREGIATI, QUESTO PRODOTTO È POVERO DI GLUTINE.


Piè della carla con grano grezzo bio ( 200 gr - 3 pz)



PIÈ DELLA CARLA SFOGLIATA BIO COL GRANO GREZZO È L'ULTIMA NOVITÀ DELLA C.R.M. E' UN PRODOTTO BIOLOGICO, A BASE DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA BIOLOGICO, RICCO DI PROTEINE E A BASSO CONTENUTO DI SODIO. MORBIDO, LEGGERISSIMO E SUPER ARROTOLABILE, È L'UNICO CHE IN PADELLA O IN FORNO SI GONFIA PIÙ DI 10 CM!









LA PIADA FRESCA ALL'OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA È UN PRODOTTO FRESCO, A BASE DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA. SFOGLIATO, MORBIDO E FACILE DA PREPARARE, DA FARCIRE A PIACERE.



LA PIADA SFOGLIATA EXTRASOTTILE È UN PRODOTTO SFOGLIATO, A BASE DI STRUTTO, DISPONIBILE SIA NELLA LINEA TEMPERATURA AMBINETE SIA NELLA LINEA FRESCO. NATURALE E GENUINO, LA PIADA SFOGLIATA EXTRASOTTILE È BUONA DA SOLA E OTTIMA CON TUTTO. MORBIDA E SUPER ARROTOLABILE, DA FARCIRE A PIACERE. POVERA DI SODIO. IL PRODOTTO PIADA SFOGLIATA EXTRASOTTILE SI PUÒ ACQUISTARE PRESSO I MIGLIORI IPERMERCATI E SUPERMERCATI QUALI COOP, CONAD, PAM PANORAMA



Tigella biologica ( 250 grz - 4+4 pz)


LA TIGELLA BIOLOGICA È DISPONIBILE SIA NELLA LINEA TEMPRATURA AMBIENTE SIA NELLA LINEA FRESCO. E' UN PRODOTTO A BASE DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA BIOLOGICO.






LA TIGELLA ALL'OLIO EX.V.D'OLIVA È UN PRODOTTO TRADIZIONALE, TEMPERATURA AMBIENTE. E' DISPONIBILE ANCHE NELLA VARIANTE ALLO STRUTTO E BIOLOGICO. COSTITUISCE UN OTTIMO SOSTITUTO DEL PANE A TAVOLA MA È IDEALE ANCHE FUORI PASTO. GENUINE E FRAGRANTI, POSSONO ESSERE FARCITE SIA CON FORMAGGI MOLLI E SALUMI CHE CON MARMELLATE E NUTELLA. OTTIME CON LA TIPICA FARCITURA: CON IL PESTO MODENESE.


Credo che anche solo guardando potete percepire la bontà di queste piadine e tigelle:
 non vi dico che comodità è averle sempre in dispensa e a portata di mano in giornate di caldo bestiale come oggi 36° e non si ha voglia di mettersi ai fornelli,ma c'è la voglia di mangiar qualcosa di sfizioso e buono e con C.R.M ci possiamo sbizzarrire senza sudare,
 ecco alcuni esempi di come le ho farcite io.



Piadina con rucola e kebab



piadina con rucola kebab e pomodori


tigella







Mi raccomando visitate il sito , dove cè una sezione che riguarda le RICETTE così potrete prendere spunto e cucinarle . quasi domenticavo : Partecipate al concorso "  Mare e allegria "
Basta una sola confezione per partecipare al conorso ,in palioci sono 30 crociere per 2 personeil concorso è valito fino al 31 Ottobre 2013  







Visitate il loro sito web  http://www.tigella.it/

e la loro pagina Fb https://www.facebook.com/crmpiadineetigelle



giovedì 1 agosto 2013

Olio Caccese



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La mia regione è non solo ricca di storia, cultura, tradizione ma anche di antichi sapori che vengono riscoperti grazie alla gastronomia ; uno di questi è il sapore di un olio buono, prodotto con massima cura dai migliori produttori. Sto parlando dell'Azienda Agricola Caccese ubicata in Campania sui dolci pendii delle colline sannite, nel comune di Paduli (BN) località  S. Giuseppe, a circa 14 
km. da Benevento nonchè a 8 da Pietrelcina, terra che diede i natali a S.Pio.

Nel punto più alto è situato il centro aziendale ed è presente una cappella padronale del 1700, oggi restaurata e riportata agli antichi splendori.





L'azienda Caccese, dopo lunga e consolidata esperienza nella produzione di cereali e foraggi agli inizi degli anni 90 si dedica con passione e professionalità all'olivicoltura ed alla produzione dell'olio extravergine di oliva derivante dalle cultivar: Leccio del corno, Ortice e Pendolino.





Gli uliveti si estendono su di una superfice di circa 13 ettari a 300/400 m. slm. e sono caratterizzati da impianti di tipo tradizionale con pianta allevata a vaso libero.








Lavorazione

La potatura delle piante viene effettuata a mano, così come la raccolta.
Le olive vengono raccolte quando raggiungono una giusta maturazione in modo da esaltare le caratteristiche organolettiche e vengono immediatamente frante.  Il frantoio è un Pieralisi di ultima generazione a ciclo continuo con frangitore a martelli e la lavorazione è effettuata a bassa temperatura di gramolazione.Dopo la frangitura l'olio prodotto viene trsportato in strutture di stoccaggio e conservato in botti di acciaio inox a temperatura costante in assenza d'aria per poi essere imbottigliato e destinato alla vendita in Italia e all'estero. 
Grazie alla passione,alla dedizione che ci mettono riescono ad ottenere un pregiato olio extravergine denominato Bosco Verdito, le cui qualità sono state riconosciute e premiate in manifestazioni e concorsi specializzati.

L'Azienda Agricola Caccese produce esclusivamente Olio di Oliva Monocultivar, il cosiddetto Olio Perfetto! E' Perfetto perchè ottenuto da una sola cultivar, da olive perfettamente maturate, con una malaxione a 24 °C, in frantoi in continuo a 2 fasi, stoccaggio ed imbottigliamento.Le Monocultivar prodotte sono 2, Ortice e Leccio del Corno.


questo è quello che ho ricevuto io :



Ortice 



E’ presente in tutta la Campania con nomi diversi (Olivona, Iessana, Testicoli o Coglioni di Gallo, Olivo a Pizzo di Passero, ecc.), ma il suo areale di elezione è la media ed alta collina del beneventano.
La pianta è di media vigoria, con chioma alta e portamento assurgente; è autoincompatibile. Le drupe, pur dando un olio eccellente, sono apprezzate anche come prodotto da mensa, sia in salamoia che disidratate al sole.
Questa varietà si caratterizza per una produzione abbondante, ma alternante negli anni. La resa in olio è discreta, intorno al 16 %. Esso presenta un fruttato di oliva generalmente verde di intensità medio – alta, con sentori erbacei e di pomodoro.
Le piante di Ortice sono molto sensibili agli attacchi di mosca, all’occhio di pavone e soprattutto alla rogna.

Il Leccio del Corno



Il Leccio del Corno è un cultivar di olivo proveniente dalla Toscana, diffusa per lo più nel centro-nord Italia.E' stato individuato nel 1929 in località San Casciano in Val di Pesa (FI) presso la fattoria del Corno, da cui il nome. Pianta mediamente vigorosa, con portamento ampio e chioma fitta. Le branche sono assurgenti con rami penduli dagli internodi vicini. Buoni impollinatori sono Piangente, Moraiolo, Maurino, Pendolino, Leccino e Frantoio.
Infiorescenza mediamente lunga e rada, con numero medio di fiori. Fioritura contemporanea a Moraiolo e Frantoio. Aborto dell' ovario: 20%. L'invaiatura assai tardiva e scalare; media resistenza al distacco. Sovente le drupe crescono a grappolini.
Di produttività media e un poco alternante e con media resa in olio (12%). Questo è verde, mediamente fruttato, lievemente piccante dal retrogusto amaro; ha buon contenuto in polifenoli.

Quest'azienda ha ricevuto cari riconoscimenti perchè ritenuto il migliore produttore al MONDO di oli d'oliva Monocultivar (cioè Oli da olive prodotti con 1 sola varietà di oliva) sia per la specie Ortice che per Leccio del Corno.

L'olio Caccese ha esaltato il gusto delle mie pietanze anche usando dei semplici ingredienti come paccheri con salsiccia e peperoni conditi con olio Caccese Ortice 



peperoni  al gratin

Arrostire i peperoni spellarli e condirli con olio Caccese Leccio del Corno aglio e olive nere,ricoprire di pane grattuggiato e infornare per 10 minuti a 180° non vi dico che profumino 


Per ulteriori informazioni sui prodotti visitate il sito Azienda Agricola Caccese per acquistare direttamente dal sito Vendita diretta .
ecco alcuni loro dati :
Azienda Agricola Caccese
Contrada San Giuseppe
82020 Paduli (BN)

Tel. 338.3234004 - 347.9206656 - Fax 0824.42611

Mi raccomando visitate il sito e continuatemi a seguire