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Intervista.it

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Partecipando ad una ricerca di mercato si può essere ricompensati richiedendo una ricarica omaggio del valore di 5€ per uno dei seguenti operatori: TIM, TRE, VODAFONE, WIND bastano solo 5 punti, io sono già registrata ed ho già richiesto due ricariche tu cosa aspetti a farlo?

sabato 21 settembre 2013

Azienda Agricola Francesco Quaquarini



Oggi ho l'onore di parlarvi dell'azienda vinicola Quaquarini, un azienda a conduzione familiare .Lo sforzo  di tutti i componenti, impegnati a vario titolo nella gestione,  è mirato al fine di poter proporre sempre, con costanza, al consumatore vini di alto livello, in quanto a qualità e bontà dell’offerta.
L'Azienda Quaquarini Francesco si trova a Monteveneroso, una piccola frazione nel comune di Canneto Pavese, a circa 50 minuti da Milano.


I fondatori: Francesco e la moglie Liliana hanno dato vita a un’azienda che nel tempo hanno saputo rendere importante; oggi, pur essendo sempre presenti nelle scelte di base, hanno passato il testimone, con orgoglio e fiducia, ai due figli.

Umberto Quaquarini - dottore in enologia - è il creatore di ogni vino che nasce dal suo impegno costante in vigna e in cantina. Segue con scrupolosa attenzione ogni fase della lavorazione di ciascun prodotto e si avvale per questo di nozioni derivanti dal proprio background di studi e di una forma mentale decisamente portata alla ricerca, al controllo, alla meticolosa precisione.
Maria Teresa dirige il marketing, la distribuzione e il coordinamento della rete commerciale aziendale, avvalendosi di un team di validi collaboratori. Segue con la fantasia e il buon gusto che la distinguono anche quanto concerne la realizzazione delle etichette e dell’immagine aziendale.I loro punti di forza sono l'impegno e la ricerca dell'alta qualità dei loro prodotti, infatti,l'azienda ha sempre dedicato molto impegno nel migliorare la qualità dei suoi vini attraverso un'attenta pianificazione di programmi di ricerca che coprono tutti gli aspetti della produzione, valorizzando sia la tradizione viticola che il rinnovamento delle tecniche produttive per l'esaltazione della qualità. Il successo di questi programmi ha permesso all'Azienda di produrre una gamma di vini di qualità provenienti dalle zone più vocate dell'Oltrepo Pavese. Il controllo della produzione inizia dalla coltivazione della vite, prosegue nella delicata fase della vendemmia e fermentazione, sino alla messa in bottiglia.Nella fase di coltivazione, l'obiettivo principale è quello di valorizzare le varietà autoctone, coltivandole con tecniche all'avanguardia, ma nel rispetto dell'ambiente e di conseguenza dell'uomo; i nostri prodotti sono ottenuti daAgricoltura Biologica, controllati e certificati.






Attualmente l'Azienda è estesa su circa 60 ettari vitati, posti nella prima fascia collinare ad altitudini da 200 a 300 metri.
I terreni sono di varia struttura: dai sabbiosi con forte pendenza esposti ad Ovest per la produzione di rossi giovani, molto profumati, di buon corpo, a terreni molto più complessi di formazione calcarea ed argillosa con esposizione Sud-Ovest per vini di forte personalità e struttura, con tempi di invecchiamento molto importanti, come il Buttafuoco Vigna Pregana.




I vini sono ottenuti da agricoltura biologica
L’attenzione e la cura dell’ambiente sono le loro priorità: i  prodotti sono ottenuti da Agricoltura Biologica, quindi sono certificati tali e rigorosamente controllati.
 

Quì potrete scegliere tra una vasta gamma di vini per soddisfare ogni tipo di palato ed esigenza : 

I vini che ho avuto modo di assaggiare:




Denominazione di Origine Controllata
CL 75 FERMO
La Vigna Poggio Anna, dal nome della residenzadi campagna di un tenore scaligero, è situata sul crinale della collina di Monteveneroso, con esposizione a sud. Il terreno argilloso e calcareo permette di produrre un vino rosso, caldo, armonioso, austero.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE rosso rubino intenso brillante
PROFUMO all’olfatto è intenso, fine, fruttato, con lievi sentori speziati
SAPORE al palato è asciutto, armonico, di ottima struttura
GRADO ALCOLICO 12,5 % VOL.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16°C
ABBINAMENTI ottimo con carni rosse, selvaggina, stufati, bolliti misti e salumi stagionati
UVAGGIO 90% Barbera - 10% Croatina




                                                           



Denominazione di Origine Controllata
CL75 FERMO
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE vino bianco di colore paglierino tenue
PROFUMO delicato,sottile e persistente
SAPORE secco, leggermente acidulo
GRADO ALCOLICO 11,5 % VOL.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 12°C
ABBINAMENTI eccellente con qualsiasi portata, ben accompagna antipasti, pesci, crostacei e carni bianche
UVAGGIO 100% Pinot Grigio







METODO CLASSICO
CL 75 dolce frizzante
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Denominazione di Origine Controllata
COLORE rosso brillante
PROFUMO dal profumo vinoso, fragrante e di confettura
SAPORE al palato è frizzante, persistente e di buon corpo
GRADO ALCOLICO effettivo 7 % VOL.
totale 13 % VOL.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10°C
ABBINAMENTI ottimo come aperitivo e con tutti i tipi di dolci, macedonia di frutta e formaggi, da servire per stupire
UVAGGIO 65% Croatina - 25% Barbera -
10% Ughetta di Canneto

























Le mie impressioni:

Questi vini si abbinano ad ogni tipo di pietanze,sono vini di grande qualità  con un sapore molto gradevole al palato.
L'azienda vanta di molti premi e riconoscimenti avuti grazie a questi speciali vini di alta qualità. Se volete conoscere tutti i vini che produce l'azienda e saperne molto di più vi consiglio di visitare il sito CLICCANDO QUI!





Continuate a seguirmi vi mostrerò i  piatti che ho abbinato a questi vini. 

CONTATTI

Azienda Agricola
Quaquarini Francesco
via Casa Zambianchi n°26
27044 Canneto Pavese PV
tel 0385.60152
fax 0385.262056

email: info@quaquarinifrancesco.it





venerdì 20 settembre 2013

Vom Fass



E'con molto piacere che vi parlo di un azienda che non tutti hanno il piacere di conoscere vi state chiedendo qual'è? Ovvio che parlo di Vom Fass

Oggi vi voglio parlare di un azienda particolare che offre una vasta gamma di prodotti: Vom Fass.
Vom Fass è un azienda franchising con negozi in tutto il mondo di prodotti venduti sfusi!
La particolarità dei prodotti VOM FASS è che  vengono venduti alla spina direttamente dai contenitori di Oli, Aceti, Liquori e Grappe, e Distillati.

negozi franchising prodotti sfusiVom Fass è un franchising internazionale ed è presente sul mercato da più di 20 anni. Ha più di 260 punti vendita sparsi per il mondo che lavorano con passione e professionalità ; hanno una vasta conoscenza dei prodotti e fanno numerosi sacrifici ma nonostatnte ciò hanno un altissima redditività offrendo prodotti di alta qualità. Ciò che rende questa azienda unica con un grande punto di forza nel franchising è che è l'unica catena al mondo a vendere porodotti di prima qualità sfusi e confezionati al momento dinanzi al cliente. 
Vom fass è unico senza competitor!!!
Quando entri in un Negozio VOM FASS sei sempre  accolto da un'atmosfera magica, calda e accogliente dove sarai seguito dal negoziante nell'assaggio dei prodotti venduti alla spina quali:

1.     Oli di Semi, Noci, e Frutti Pregiati dalle Anfore in Ceramica;
2.     Aceti Balsamici di Frutta dalle Orce in Terracotta,
3.     Grappe e deliziosi Liquori cremosi dalle Ampolle di Vetro
4.     Distillati provenient
5.     i dalle migliori distillerie della Scozia e di tutto il mondo da Botti di Legno di Quercia.
negozio prodotti sfusi novara



Come fuziona VOM FASS
E' semplice, devi solo assaggiare i prodotti, scegliere la bottiglia che vuoi farti riempire e personalizzarla con una scritta fatta a mano dal negoziante...





Cosa ve ne pare? io sono rimasta affascinata da questa filosofia e gentilmente l'azienda mi ha omaggiato di alcuni olii e aceti davvero particolari:






Utilizzato per condire le insalate verdi e macedonie, è eccellente per le salse esotiche per i piatti di carne o di piatti dolci, inoltre risalta il gusto della selvaggina. 




Una creazione agrodolce , prodotta direttamente nella nostra acetaia. 
Usato per dare un tocco speciale alle salse ,al condimento delle insalate con olio di oliva , ai desserts e come intingolo per il formaggio o come base per gli analcolici.





Aceto balsamico fruttato dal colore scuro ambrato stagionato in botti di quercia impregnate della profumata aria delle Alpi. Prodotto secondo la tradizione dell’azienda dal concentrato di succo di mela e dall’aceto di mela. 
Si  consiglia di degustarlo con acqua minerale è perfetto per ottenere un ottimo drink rinfrescante.
L'aceto di mele viene utilizzato anche per dimagrire. VOM FASS a questo proposito ha creato un prodotto con aceto di mele e lievito che aiuta a dimagrire. Scopri come dimagrire con l'aceto  di mele.





Questo aceto di colore dorato-marrone luccicante (formato da miele di fiori selvatici e da aceto di miele) è prodotto secondo la tradizionale ricetta nella nostra acetaia, questo aceto aggiungerà una delicata nota di miele alle marinate e ai condimenti di insalate. Il nostro consiglio: gustalo come aperitivo analcolico. 





Vengono utilizzati solamente i manghi più maturi e integri per creare l’inimitabile mousse. VOM FASS acquista la frutta direttamente dall’isola Cebu, situata nell’arcipelago delle Filippine, che è la regione principale per la crescita e la produzione della deliziosa varietà chiamata Carabao-Mango. Questa ricca mousse di alta qualità assieme all’aceto di brandy forma la base per questo fine e fruttato aceto balsamico di Mango. 




Quest’olio si abbina molto bene alle carni bianche e al pesce. La sua freschezza e il suo gusto fruttato si accompagnano a tutte le insalate. Al fine di conservare il suo aroma delicato, non lo si deve scaldare troppo.





Quest’olio si abbina molto bene alle carni bianche come il pollame, e al pesce. Il suo gusto fruttato rialza le insalate. E' consigliato evitare di scaldarlo a temperature elevate al fine di conservare il suo delicato aroma di mandarino.






Perfetto per marinare le verdure e per aromatizzare gli spaghetti o le tagliatelle. Il “re delle erbe”, cosi viene chiamato il basilico, si accompagna bene anche alla mozzarella. Al fine di conservare il suo aroma delicato, non lo si deve scaldare troppo. 




Che ne pensate? Se volete sapere di più Visitate la pagina Facebook e il Sito


Presto vi delizierò con pietanze molto invitanti 


sabato 14 settembre 2013

Stylight ; mini-guida pasticcerie cupcake


Dear Wendy


Anche a me è scoppiata la voglia di cimentarmi nella creazione di cupcake , dolcetti monoporzioni di origine statunitense che si preparano in piottini di carta o di silicone ( cupcake liners ) ed hanno i più svariati gusti e decorazioni!
Qualche tempo fa li ho preparati anche io e il risultato è stato ottimo per il gusto , discreto  per la presentazione . Per la ricetta potete Cliccate Qui





Mi devo ancora allenare per diventare la regina dei cupcake ma mettendomi alla ricerca per imparare nuove tecniche sulla realizzazione dei cupcake mi sono imbattuta in Stylight , un sito che mette a disposizione delle mini-guide su dove mangiare degli ottimi dolcetti statunitensi , che ormai sono popolarissimi anche in Italia.


Mama's Bakery


Sono molte le pasticcerie che si cimentano a creare torte e dolcetti vari che non fanno parte della propria tradizione locale , e devo dire che i risultati sono eccellenti!

Cupcake Paradiso


Alcuni laboratori di Cake Design  sono sparsi per l'Italia creando dolci squisitezze. 
Volete scoprire  quali sono? 
Basta Visitare il sito http://www.stylight.it/Love/Cupcakes/#.UiivaManokf



venerdì 13 settembre 2013

le Conche



Salve amici oggi vi voglio parlare di un condimento che si trova in quasi tutti i piatti che cuciniamo, vi sto parlando dell'olio e in Italia c'è un azienda che produce olio extravergine d'oliva di ottima qualità, dal sapore intenso e il colore verde oro , dal sapore fruttato e dal gusto amaro vi sto parlando dell'azienda Le Conche situata a Bisignano, in provincia di Cosenza. Gli oli che produce sono derivati dalle olive " Carolea " sono raccolte a mano quando ancora sono verdi .
















E' un azienda che ha ricevuto numerosi riconoscimenti a livello nazionale grazie all'ottimo olio che produce e allo splendido lavoro che svolgono ; infatti dispone di certificazione DOP Denominazione di origine protetta .
Ora vi starete chiedendo cosa ha di cosi particolare quest'azienda da disporre di certifcazioni e riconoscimenti così importanti? semplice ! 
Producono oli da un agricoltura biologica : un tipo di
agricoltura che ha due obbiettivi strettamente connessi: salvaguardare la salute della Terra, e nello stesso tempo quella dei suoi abitanti, che dei prodotti agricoli si nutrono. La salute della Terra è Compromessa dai tristemente noti gas-serra. Le industrie, le automobili, gli impianti di riscaldamento e di condizionamento sono considerati i maggiori responsabili delle emissioni di C02 che stanno provocando l'aumento della temperatura globale.  Le sostanze chimiche usate nell'agricoltura tradizionale: concimi, diserbanti, anticrittogamici, insetticidi, pesticidi provocano la perdita di sostanza organica da parte del terreno. I campi dove si coltivano i prodotti Le conche sono coltivati con agricoltura biologica, che non fa uso di prodotti chimici: la terra viene concimata con i soli fertilizzanti organici, cioè col letame.


Le conche produce Oli con estrazione a freddo: è un processo che garantisce la bontà dell'olio mantenendo tutti gli aromi e i sapori mantenendo la sua genuinità senza alterare il sapore. Ciò è possibile  grazie al controllo elettronico della temperatura in tutte le fasi della lavorazione ; non deve mai superare i 25 gradi! 
Sono molti i prodotti che produce quest'azienda ; dal classico olio extravergine d'oliva all'olio aromatizzato al limone e all'olio aromattizzato al peperoncino .
io ho avuto modo di provare grazie alll 'omaggio che mi ha inviato l'azienda l'olio extravergine d'oliva Bio DOP Bruzio ValleCrati.



Deriva in prevalenza da olive di cultivar carolea e tondina. All’esame olfattivo, quest’olio presenta un fruttato medio di oliva alla giusta maturazione, con piacevoli note di frutta bianca, erba fresca, e sentoni di carciofo e frutta fresca. In bocca evidenzia un giusto mix di dolce, amaro e piccante, con sentoni di carciofo, frutta secca e verdura acerba. Ottimo come condimento a crudo su verdure, minestre, legumi, carni, pesce e arrosto. In cottura nella preparazione di sughi.

Le Conche ha curato tutto nei minimi particolari; il packaging ricercato e curato nei minimi dettagli; l'etichetta , il tappo , la bottiglia sfilante per facilitare la presa, il vetro scuro per difendere la qualità dell'olio dall'ossidazione data dalla luce diretta e diffusa , tutto questo per portare sulle nostre tavole un prodotto di qualità!



ecco una ricetta resa più gustosa grazie a questo condimento.
Fiore di riso all'insalata condito con  olio Le Conche e Funghi Valentina 




Se volete acquistarlo potete cliccate qui e accederete direttamente allo shop online.





Visitate il sito per avere maggiori informazioni: www.leconche.it,
per scrivere all'azienda potete compilare il form dei contatti.
A presto con altre ricette !




giovedì 12 settembre 2013

Flavour Art





Cari amici e amiche , per chi come me ama cucinare è gratificante sentirsi dire : mmm che profumino, cosa cucini di buono? Tu si che sei fantastica in cucina!
Bhè oggi vi spiego qual'è il trucchetto...
Semplice basta esaltare il sapore e l'odore con delle goccie di Flavour Art
Un azienda che produce aromi di qualsiasi tipo e ci soddisfa nelle più svariate richieste!
Quest'azienda si concentra a racchiudere in un flacone l’armonia della frutta matura, l’evanescenza della panna o il velluto verde di una foglia di basilico creando un connubio tra arte e scienza e  tecnologia.
Ogni aroma ha il potere di portarci alla mente dei ricordi , brutti o belli che siano; profumi che ricordano momenti speciali in grado di farti sognare e viaggiare nel tempo.
Il loro è un duro lavoro perchè grazie a questi aromi riescono ad esaltare sia il gusto che l'odore di una pietanza . 

Flavour Art si propone sul mercato come azienda di riferimento per clienti esigenti, per personalità creative, per professionisti rigorosi e per coloro che cercano l’armonia delle cose ben fatte.

Nonostante la loro infinita varietà di prodotti riescono sempre a dare nei loro prodotti una qualità eccellente e a essere rapidi nel soddisfare qualsiasi richiesta. 

Sviluppano prevalentemente aromi liquidi,  che sono indistinguibili da quello naturale.

Per esigenze specifiche realizzano anche aromi in polvere e microincapsulati con tecnologia UDF (ultrasuoni).

La realizzazione di un aroma, richiede la combinazione di molti fattori ed è sempre il risultato dell’unione di molteplici materie prime. Distillati, olii essenziali, oleoresine, concrete, assolute, estratti con CO2 supercritica. molecole aromatiche, biofermentati, prodotti di reazione, maillard… Questi ed altri sono i mattoni che usanoper creare gli aromi.

Un aroma deve essere buono, fedele, deve essere semplice da applicare, facile da dosare, conservabile inalteratamente per parecchi mesi.

 Voi vi chiederete ma come si usano questi aromi? c'è un dosaggio da rispettare ?
No! non esistono istruzioni o dosaggi prefissi. 

 L’applicazione di un aroma in un alimento deve essere considerata come un aggiunta di finitura, ovvero utilizzando l’aroma, si esalta un determinato sapore, sia per conferire note diverse, contrastanti o complementari alla sua creazione. L’utilizzo di un aroma deve basarsi sul buon senso e la sua aggiunta non fa miracoli, non rende un pessimo alimento una specialità.

CENNI SULLA FISIOLOGIA DEL GUSTO

Quando ingeriamo un alimento o una bevanda, sono tre le componenti principali che influenzano quello che definiamo gusto, e queste componenti sono ben distinte e parimenti importanti, ovvero SAPORE; AROMA; STRUTTURA.

SAPORE

Ovvero la sensazione che percepiamo in bocca, sulla lingua e sulle mucose e si distingue in 6 sensazioni di base; dolce, salato, amaro, piccante, acido ed umami (ovvero la complessa percezione che riempie la bocca, che fa salivare e rende un alimento appetitoso. Tipico effetto che si riscontra nelle carni, nel pesce e nei formaggi. Questa sensazione è causata dall’acido glutammico, e dai suoi sali, tipo il monosodio glutammato, componente fondamentale dei dadi).
Tuttavia il sapore, come detto, è solo una parte. Se mettiamo in bocca una fragola, percepiremo la sua dolcezza, gentilmente abbinata all’acidità, ma la bocca ci potrà dire poco sul fatto se la fragola è matura, fruttata, perché ciò che normalmente definiamo sapore lo dobbiamo al naso. Difatti con la masticazione, l’alimento viene intimamente in contatto con la saliva e la temperatura all’interno della bocca permette la diffusione dell’aroma.

AROMA

Tornando all’esempio della fragola, bisogna sapere che essa è in realtà un piccolo laboratorio biochimico. Il profumo ed il sapore di una fragola viene dato dall’insieme di quasi 100 differenti molecole, che il frutto sintetizza durante la maturazione. Masticando e mischiando il frutto alla saliva, permettiamo alle sostanze aromatiche di diffondersi verso il palato molle, da dove si incanalano verso il passaggio nasale presente nel retrobocca e da li, l’aroma è percepito dal naso.
Quindi a voler essere precisi, si mangia più’ col naso che con la bocca ( cosa che si può notare quando si ha il raffreddore, gli alimenti hanno poco gusto). Questo è un aspetto importante, perché solo le sostanze che si disperdono in una fase acquosa (saliva), vengono poi percepite. E tutto ciò che influenza questo aspetto, influisce sulla percezione del sapore.


STRUTTURA

Ovvero la risultante della compatezza, morbidezza, temperatura, scioglimento, elasticità, resistenza, croccantezza di un alimento. Aspetto importantissimo, perché ci aspettiamo che una patatina fritta sottile faccia “crock” sotto i denti, un frutto deve essere giustamente compatto, una crema spalmabile deve sciogliersi in bocca e via discorrendo.
Quindi, con queste considerazioni basilari in mente, vediamo in maniera sintetica, come e dove applicare gli aromi.
Nell'ultimo periodo oltre persone cercano di ridurre il vizio del fumo fumando la sigaretta elettronica , se non lo sapete al loro interno potete metterci anche delle goccie di Flavor art in modo da gustare in sapore diverso. Per saperne di più Potete cliccare QUI

Detto questo sono lieta di mostrarvi ciò che l'azienda mi ha omaggiata:






Limone


Fungo porcino 


Caffè


Vaniglia classica


Cocco


Cioccolato 


Fragola


Lavanda


Cannella


Ananas



Amarena


con questa delizia ho preparato una torta al cocco e amarena  se continuate a seguirmi  vi svelerò presto  la ricetta!


Per conoscere maggiormente gli aromi Potete cliccare Qui
Sono numerose le certificazioni che hanno ottenuto Flavour art

Flavour Art fornisce ad aziende di ogni dimenzione, industrie , artigiani piccoli laboratori e privati

Indirizzo: Flavourart srl.Via Carmine 39U – 28047 Oleggio (NO)Italy                             Telefono: 0039 0321 960553      Fax: 0039 0321 204549    

     E-mail: supporto@flavourart.it