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Intervista.it

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sabato 7 giugno 2014

Focaccia fredda con maionese prosciutto e insalata.


Oggi è stato l'ultimo giorno di scuola per molti bambini e ragazzi,per mia figlia maggiore è stata una giornata particolarmente emozionante perchè per lei si chiude l'anno scolastico della maturità.
Non potevano non festeggiare tutti insieme alunni e professori, si sono organizzati  ed ogniuno a portato qualcosa. 
Ovviamente mia figlia mi ha chiesto uno dei miei cavalli di battaglia la Focaccia Fredda  farcita con prociutto cotto maionse e insalata,facile e veloce da preparare anche il giono prima.


Ingredienti:
1/2 kg di farina io ho usato Molini Pizzuti  farina per pizza
3 uova intere
150 g di burro fuso
1 1/2 di lievito di birra
250 g di latte
 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
Quantità necessaria di Prosciutto cotto 
un barattolo di maionese
Insalata 

Procedimento:

Ponete in un recipiente farina, zucchero , sale , uova e  lievito e iniziate ad ammalgamare con un frullino.



Aggiungere il burro fuso e il latte , impastate fin quando il composto non sarà compatto; non preoccupatevi se sarà appiccicoso.



Ponete il composto ottenuto in una teglia da forno, precedentemente imburrata e infarinata. Fate crescere l'impasto per circa 30 minuti o un ora.



Dopodichè infornate a 180° gradi per 20-30 minuti.
Fate raffreddare e tagliate a metà .
spalmate la maionese, sistemate il prosciutto e infine l'insalata,richiudetela.




  La focaccia è pronta!



giovedì 5 giugno 2014

Cupcake con faccino di Mickey Mouse


Quando si pensa ad una festa non si può fare a meno di pensare alla Disney,ed io grazie ai Pirottini "Mickey & Minnie"  e all' Alzatina "Mickey & Minnie" di Chef Artù  ho realizzato questi cupcake  a festa a tema con cui partecipo alla terza manche del concorso organizzato da Chef Artù di cui i temi sono:

mille modi per dire "plumcake"la riscoperta di un classico: la ciambella festa a tema: Mickey Mouse e Minnie




Ingredienti per i cupcake

3 uova 
180 g di zucchero
185 g di burro
85 g di farina
85 g di maizena o amidi di mais 
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaio di succo di limone io ho usato succo di limone Polenghi 
 4 tortine Tomarchio 
frosting Kelmy al gusto di  fragola e di caffè nel prossimo post vi parlerò di questa azienda.
sagome al cioccolato di Mickey Mouse realizzato con decopen Lekuè
Pirottini "Mickey & Minnie
Alzatina "Mickey & Minnie"
crema di nocciola e cacao quanto basta.

Procedimento:
In un recipiente sbattere molto bene le uova, lo zucchero, il cucchiaio di limone  e la vanillina,
 aggiungere la farina e la maizena, poi aggiungere il burro fuso senza smettere di ammalgamare.
A questo punto ho sbriciolato le tortine tomarchio ho aggiunto il cacao e la nocciola ed ho mescolato fino a renderlo sabbioso, poi ho aggiunto qualche cucchiaiata dell'impasto dei cupcake per rendere l'impasto omogeneo.
Versare un pò dell'impasto dei cupcake nei pirottini, con l'impasto al cacao formare una pallina e metterla al centro nei pirottini,sempre con lo stesso impasto formare un bastoncino e dargli una forma di un cerchio e posizionarlo attorno alla pallina, ora continuare con l'impasto del cupcake 












Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 15-20 minuti.















Nel frattempo che si raffreddassero ho realizzato le sagame al  cioccolato di Mickey Mouse








Ora non mi resta che guarnirli con frosting Kelmy e posizionarli sull' Alzatina "Mickey & Minnie"





























 

Anche se la faccina di Mickey Mouse nel centro dei cupcake non è venuta perfetta sono andati lo stesso a ruba.



mercoledì 4 giugno 2014

Pane fatto in casa con pasta madre e farine del Molino Ronci


Un pò di tempo  fa vi ho parlato delle farine Molino Ronci e oggi vi voglio mostrare cosa ho preparato .
Ho deliziato me e la mia famiglia con un prodotto che non manca mia sulle nostre tavole ,ma proviene sempre da forni altrui ... che sia del supermercato o del panificio ... Ho realizzato un buonissimo ...


Pane Fatto in Casa con pasta madre!!!

Ingradienti:

400 g di farina 0 io ho usato Molino Ronci
200 g di farina integrale Molino Ronci 
150 g di pasta madre rinfrescata 
18 g di sale
acqua 







Procedimento:

Ho versato a fontana le due farine sul piano da lavoro, al centro ho aggiunto il sale e il lievito madre precedentemente rinfrescato.





Ho lavorato l'impasto fino a formare  una bella palla liscia e compatta, l'ho lasciata lievitare (dopo avergli fatto un taglio a croce) in un recipiente per circa 3 ore fino a che non raddoppi di volume. 


Ho rilavorato l'impasto dandogli una forma a filone ho inciso dei tagli  e spolverato di farina . L'ho lasciato crescere di nuovo adagiandolo in una teglia rivestita di carta da forno, ho atteso che anche questa volta raddoppiasse di volume. 


L'ho infornare a 180° per circa 30 minuti,io ho messo sul fondo del forno un tegame con acqua in modo che durante la cottura non asciugasse molto.
Come potete vedere è ben alveolato e con una bella crosta dorata e croccante.


E' vero i tempi di lievitazione sono lunghi ma vi posso garantire che il profumo e il sapore che ha questo pane preparato con le farine Molino Ronci non ha nulla a che vedere con il pane che si compra al supermercato