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Intervista.it

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domenica 19 aprile 2015

Biscottini con orzo soffiato, cioccolato e cremosa alla cannella





E' un periodo che le mie figlie sono sempre a dieta,ma amano anche mangiare cose salutare e buone.

Ho pensato di coccolarle con dei biscottini gustosi fatti con pochi ingredienti.trovata sul web e rivisitata da me.

Ecco gli ingredienti:

50 g di orzo soffiato
140 g di farina
80 g zucchero di canna
90 g olio io ho usato  olio Centonze
una puntina di un cucchiaino di bicarbonato
50 g  di cioccolato fondente a pezzetti
un cucchiaio di Cremosa alla Cannella di Bacco
latte quanto basta per amalgamare  io ho usato latte di soia

Per il procedimento è molto facile e veloce; 
In un recipiente versare la farina, lo zucchero di canna,l'orzo soffiato, una puntina di bicarbonato e il cioccolato a pezzetti poi aggiungere l'olio ed iniziare a mescolare-
Ho aggiunto un cucchiaio di cremosa alla cannella ed ho continuato a mescolare, ho aggiunto il latte in modo da far diventare la consistenza omogenea e compatta.





Con un cucchiaino formare delle palline su carta da forno distanziati tra di loro, durante la cottura tendono ad allargarsi e appiattirsi.
Far cuocere a 180° per circa 15-20 minuti poi dipende dai forni.





Non vi dico che profumino di cannella si sente durante la cottura.
Ed ecco il risultato finale somigliano tanto ai biscotti cookie, ma questi sono molto più buoni e salutari.















venerdì 10 aprile 2015

Cake Pops


I cake pops sono delle simpatiche  palline di torta ricoperte con cioccolato e decorate con zuccherini colorati, che ricordano, per la loro forma, dei  lecca lecca! 
Ecco come preparare il Cake pops ; un modo facile e veloce per divertire i piccoli cuochi.



per 30 cake pops

  • 400 gr di pan di spagna ( io ho usato la colomba , ma si può usare anche le merendine , il panettone )
  • 3-4 cucchiai di confettura o nutella o mascarpone.

Per decorare :

  • cioccolato bianco 200 g
  • cioccolato a latte 200 g
  • zuccherini vari
  • farina di cocco




Sbriciolate con le dita il pan di spagna e ponete il tutto in una ciotola.
aggiungete 3-4 cucchiai alla volta di confettura o nutella e amalgamate il tutto.
io ho preparato entrambi gli impasti,logicamente in due ciotoline diverse una per amalgamare con la confettura l'altra con la nutella.
impastate con le mani fino ad ottenere un impasto compatto per formare delle palline poco più grandi di una noce.Vi consiglio di aggiungere i primi due cucchiai di marmellata, impastare e poi, solo se necessario, aggiungere un terzo o eventualmente un quarto cucchiaio.
poggiare il composto su un foglio di carta da forno e lasciate rassodare in freezer per circa mezz’ora.

Fondete a bagnomaria o in microonde il cioccolato da voi scelto, io ho usato sia quello bianco che a latte , in due contenitori separati.
Procuratevi dei bastoncini da lecca lecca di plastica o dei bastoncini di legno e infilatevi le palline di torta che avrete estratto dal freezer . Subito dopo immergete le palline nel cioccolato fuso ricoprendole completamente. Fate quindi colare per bene il cioccolato in eccesso, scuotendo i cake pops molto delicatamente . e ora date inizio alla fantasia!
decorate come volete ; ricopriteli di farina di cocco, granella di nocciole, zuccherini colorati e così via.
fateli asciugare infilando i cake pops su una base di polistirolo.

I cake pops sono una ricetta perfetta da preparare per una festa per i vostri bambini o da regalare confezionandoli in sacchettini trasparenti.



sabato 4 aprile 2015

Vi auguro una Buona Pasqua con una fetta di colomba fatta in casa con lievito madre




Quest'anno per la prima volta mi sono cimentata nella preparazione della colomba fatta in casa per di più con lievito madre.
La ricetta l'ho trovata sul web, per essere la prima volta devo dire che mi è riuscita bene.


Ingredienti:
per il 1° impasto
500 grammi di farina manitoba io ho usato Molini Pizzuti Alta Pasticceria 
120 grammi di lievito madre (rinfrescare per 2-3 giorni consecutivi prima di usarlo)
110 grammi di burro
110 grammi di zucchero
200Grammi di latte
2 uova

per il 2° impasto
30 grammi di burro
20 grammi di zucchero a velo
1 tuorlo d'uovo 
1/2 chucchiaino di sale 
aromi (vaniglia Flavour Art , cedro, mandorle tritate)

per la glassa 
2 albumi
80 grammi di zucchero a velo
80 grammi di farina di mandorle
mandorle e granella di zucchero per guarnire

Procedimento: 

per  impastare io ho usato la macchina del pane.
Versare nel contenitore il lievito madre, il latte, le uova,il burro, lo zucchero e la farina,iniziare ad impastare.
Una volta finito il programma dell'impasto mettere il panetto a lievitare in una ciotola capiente coperto con la pellicola e farlo lievitare per 16 ore.



Come potete vedere l'impasto è lievitato in modo soddisfacente.

Mettere l'impasto di nuovo nell'impastatrice e aggiungere gli ingredienti del secondo impasto uova,burro, zucchero,sale e i vari aromi e far di nuovo impastare.
Lasciare lievitare ancora per un ora l'impasto.




Dopo un ora disporre l'impasto nella forma della colomba e lasciarlo lievitare ancora per circa 6 ore. L'impasto deve raggiungere quasi il bordo.




Preparare la glassa montando gli albumi,aggiungere lo zucchero a velo e la farina di mandorle, io l'ho preparato in anticipo ( quando ho fatto il 2° impasto) e l'ho messo nel frigo.
Prima di infornare la colomba a 180° per circa 30-40 minuti l'ho spennellata con la glassa e ho aggiunto le mandorle e la granella di zucchero.



Una volta cotto infilare degli spilloni e capovolgere la colomba a testa in giù e lasciarla raffreddare.




ecco il risultato finale 





come potete vedere è risultata ben alveolata




Per essere la prima volta devo dire che sono rimasta molto soddisfatta, anche se la prossima volta aggiungerò della scorza d'arancio per dare un sapore più deciso alla colomba 

giovedì 2 aprile 2015

Zuppa di cozze e polpo accompagnata da birra Collesi


Oggi è Giovedì Santo e come vuole la tradizione Napoletana stasera a Napoli si mangia “a Zuppa e’ cozzeche”, la Zuppa di cozze, con tanto di forte e “fresella” (pane biscottato) spugnata con l’acqua di cottura delle cozze.
La tradizione risale precisamente dal tempo di Ferdinando I di Borbone, il quale ghiotto di pesce e frutti di mare decise che durante la settimana Santa  non doveva eccedere con peccati di gola. Il monarca, furbescamente, per non rinunciare alle sue cozze tanto gradite ordinò ai cuochi di ammannirgli i mitili( ovvero le cozze) con una preparazione meno sontuosa e si fece servire in tavola la zuppa di cozze con pomodoro e  salsa forte di peperoni. 



Anche io seguo la tradizione ed ecco come la preparo:


Ingredienti per 4 persone :


2 kg di Cozze
1,500 kg di polpo
Freselle o pane duro
olio extravergine d'oliva
Olio forte
Pomodorini,aglio,







Procedimento

Iniziamo con le cozze ; Come prima cosa lavare bene le cozze sotto acqua corrente eliminando il bisso e pulendo le impurità del guscio con una retina in ferro nuova.
Passiamo alla pulizia del polpo: Anch'esso pulitelo sotto acqua corrente. Mettetelo su un tagliere e con un coltello incidete la sacca all'altezza degli occhi per eliminarli , eliminate anche la bocca .
Sciacquate nuovamente il polpo sotto acqua corrente fredda ed estraete le interiora dalla sacca lavandola poi accuratamente all'interno. Lavate e strofinate con le mani testa e tentacoli per rimuovere il più possibile la patina che li ricopre. Fate bollire l'acqua e immergervi il polpo facendolo cuocere per circa 20-40 minuti dipende dalla grandezza del polpo .
Per vedere se il polpo è cotto conficcare una forchetta al centro del polpo. Se si stacca dalla forchetta tranquillamente significa che è cotto.
Scolate il polpo aiutandovi con una schiumarola e fatelo intiepidire.
Quindi trasferitelo su un tagliere e tagliate i tentacoli a pezzetti 
Condire il polpo con olio extravergine.
Fate rosolare uno spicchio d’aglio con un filo di olio in una padella antiaderente .
Quando l’aglio sarà ben dorato, toglietelo con delle pinze da cucina e versate le cozze; sfumate con il vino bianco e cuocete coprendo con un coperchio , lasciando che si aprano spontaneamente : ci vorranno circa 5 minuti.
Unite i pomodorini e fate cuocere per altri 10-15 minuti fino a far restringere il sughetto.

Quando le cozze sono pronte non bisogna far altro che immergere le freselle nel liquido di cottura delle cozze,(naturalmente deve essere bollente) per pochi secondi altrimenti si ammollano, adagiarle in un piatto e condirle con il polpo  le cozze e olio forte.




 Questo piatto siccome è bello forte io l'ho accompagnato con  un bel boccale freddo di birra artigianale Collesi .
La birra in questione è alter  Birra chiara non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia ottenuta da malto Munich.
E' caratterizzata da spiccati sentori di luppolo in fiore, malto e note fruttate con profumi di lievito, vaniglia, crosta di pane e miele.




Naturalmente per chi non ama i piatti forti o si hanno bimbi in casa  possiamo usare il sugo delle cozze per condire un bel piatto di spaghetti.




Chi di voi ha le mie stesse tradizioni?

mercoledì 1 aprile 2015

Bacco tanti modi di assaporare il pistacchio







Se si pensa al pistacchio subito ci balza in mente la  Sicilia;l'azienda Bacco situato  nel territorio rinomato per la pregiata produzione di pistacchio. Inoltre valorizza gli ingredienti di prima qualità e li lavora in base alla tradizione.
L area ai piedi Dell Etna e più precisamente nella città di Bronte è rinomata per il cosiddetto oro verde,
qui il pistacchio di questa terra è così buono e profumato grazie ai terreni lavici su cui cresce e conferiscono proprietà organolettiche peculiari , un colore verse smeraldo e un gusto che altri pistacchi non possiedono.

 Bacco rispetta i massimi standard igienici associando la tradizione della lavorazione con nuove ricette e desing accattivante.
 Bacco è l’unico laboratorio gastronomico che declina il pistacchio e la frutta secca in tutte le sfaccettature puntando sulla peculiarità e sulla novità, è il piacere del palato unito a quello dell’occhio, per assaporare a pieno il bello della tavola.
Come ogni grande azienda ha una mission , ovvero un'obiettivo che si prefissano e quello di bacco è far conoscere in Italia e all'estero le specialità culinarie Siciliane.

 Eccone un assaggio per chi ancora non ha gustato le tipicità  Bacco:



 Bacco è l'unica azienda in Italia a produrre e commercializzare a proprio marchio le bontà elencate qui di fianco...

Iniziamo a osservare da vicino queste tipiche bontà siciliane: 

LE CREMOSE

I sapori della Sicilia: dai prodotti dell'Etna a quelli delle valli, per accontentare e soddisfare le più ambite voglie. Arancia, limone, mandarino, peperoncino, cannella, caffè, mandorla, nocciola.. e da oggi, anche cioccolato fondente e frutti di bosco


Cremosa alla Mandorla



Cremosa all'arancia




Cremosa alla Cannella




Cremosa al Mandarino



Cremosa al Caffè




COLOMBACCO

Selezione del miglior pistacchio, una preparazione impeccabile e una fragranza unica garantiscono un dolce pasquale di valore assoluto.



FARINA DI PISTACCHIO

Puro pistacchio di Bronte per tutte le pietanze, dolci e salate.

Ingredienti

pistacchio 100%


PESTO DI MANDORLE

Esalta i primi, le verdure e il pesce, in una spirale di sapori da gustare in armonia con i vini siciliani.

Ingredienti

mandorle 65%, olio di semi di girasole, sale, pepe




PESTO ALLA BRONTESE

Solo Bacco prepara il Pesto alla Brontese, una ricetta di cui andiamo orgogliosi: esalta i primi, il pesce, ed è ottimo sulle bruschette.
Ingredienti
pistacchio 65%, olio di semi di girasole, sale, pepe



LA GOLOSA DI BACCO

Dalla tradizione deriva l'innovazione. Inutile descriverla: bisogna assaggiarla.


SPAKKIMI

Il pistacchio si fa dolce e croccante, in allettanti sfoglie tutte da mordere.


Se avete ospiti non esitate a metterli come centrotavola, sono piccolini ma pieni di sapore. 



CIOKKOBACCO

Questo è uno dei miei preferiti: il matrimonio tra cioccolata e pistacchio è un connubio magnifico.
La cioccolata si scioglie in bocca e inizialmente si sente solo l'odore del pistacchio abbastanza forte , prevarica il sapore del cioccolato poi una volta finito di masticare rilascia quel sapore intenso del pistacchio.



Ora non vi resta che visitare il sito di  Bacco
La pagina di Instagram Baccoladolcevita
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QUI c'è la brochure dei prodotti Bacco
potete fare un salto allo showroom situato in Via Palermo, 47 95034 Bronte (CT)