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lunedì 22 luglio 2013

Acetaia Guerzoni




Tutti abbiamo dei sogni nel cassetto e molte volte ci chiediamo se si possono realizzare . Ma con tanto amore e pasienza tutto si può avverare. A darci il buon esempio sono Nonno Arduino e nonna Zina i fondatori dell'acetaia GUERZONI.
Dopo tanti anni di lavoro nelle campagne della bassa modenese, con i risparmi di una vita sono riusciti ad acquistare un vecchio casolare circondato dalla vigna.
Il figlio Felice, con la moglie Iride, ha dato inizio alla progressiva conversione delle vigne verso il Biologico e il Biodinamico. Negli anni '70, era considerata una pazzia. Il profondo rispetto per la natura ha permesso di superare tutte le difficoltà. Nei primi anni 80' quando in Italia non esistevano le certificazioni biologiche rispettavano i biodinamici tedeschi. La certificazione, in quei tempi, era quindi rilasciata da un ente di controllo tedesco (Demeter). Negli stessi anni è cominciata la produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Tutt'oggi l' acetaia Guerzoni è l'unica al mondo ad essere certificata Biologica e Biodinamica ( qui potete vedere tutti i loro certificati)

Questo grande Brand ha una missione ovvero di produrre prodotti fedeli alla tradizione con l’intento di trasmettere a tutti il gusto del passato e lo spirito dei nostri nonni, che non piegavano la natura al loro volere con i prodotti chimici o con le tecniche invasive, ma la ascoltavano e si lasciavano guidare da essa.

L’azienda agricola Guerzoni è legata alla storia della famiglia Guerzoni, che da sempre coltivano la terra. Oggi sono  rimasti in 3 a continuare la tradizione di famiglia: Felice, Iride e Lorenzo. Iride appassionata di biologico è sempre in giro per l'Italia a raccontare la storia di questa grande azienda e ascoltare le opinioni degli Italiani.
Lorenzo, invece, conoscendo un po’ l’inglese viaggia per fiere all’estero.
 Felice è sempre indaffarato a curare la vite. Non ama lasciarla sola e al massimo si sposta di pochi chilometri.

Ora però è arrivato il momento di parlarvi dei loro prodotti !
Ne sono veramente tanti :
aceto balsamico di modena DOP
aceto balsamico tradizonale di modena DOp extravecchio 
selezione Podio
selezione tricolore
aceto balsamico di modena brongo igp
aceto balsamico di modena argento igp 
aceto balsamico di modena oro igp
aceto balsamico di modena verde igp

condimento balsamico bianco
aceto balsamico di modena rosso igp
crema con aceto balsamico di modena igp
saba o mosto cotto
mosto d'uva




 





 Questi sono quelli che ho degustato io:







Saba o Mosto Cotto



Saba o Mosto Cotto – Biologico Biodinamico

Chiamato comunemente anche saba, viene prodotto dalla famiglia Guerzoni, con un procedimento oramai dimenticato, tramite la cottura per almeno tre giorni del mosto d’uva, a fuoco diretto e a cielo aperto.
L’uso della saba ha origini molto antiche: i primi ad utilizzarla furono infatti i Romani (sapa è infatti la denominazione latina), come ci testimonia nelle sue ricette Apicio, rinomato cuoco dell’epoca.
La tradizione contadina poi ha tramandato fino a noi la preparazione di questo prodotto, che ricopre un posto di rilievo nei ricettari di tutte le regioni italiane; il suo gusto, molto dolce e saporito, si sposa naturalmente con le ricette della cucina moderna. 

Ideale come dolcificante nella preparazione di dolci, gelati e soprattutto yogurt e 

semifreddi.

 Si accompagna altresì bene come condimento per verdure cotte formaggi, bolliti. 

Formati: 100 ml – 250 ml – 500 ml – 2 Lt

Certificazioni: Biologico – Demeter.


La mia opinione: l'aceto è davvero buono, dolce e cremoso. 
E' collocato all'interno di una bottiglia di vetro avvolta da un etichetta color sabbia. il tappo è di alluminio con chiusura ermetica, io avrei preferito che ci fosse un dosatore sulla bottiglia .





Crema con “Aceto Balsamico di Modena igp” – Biologico Biodinamico






Crema con “Aceto Balsamico di Modena igp” – Biologico Biodinamico
La prima crema pronta all’uso a base di Aceto Balsamico di Modena Biologico e Biodinamico in mercato.
Ottenuta dall’incontro di un ottimo Mosto Cotto prodotto con il metodo tradizionale a fuoco diretto e cielo aperto e con un altrettanto eccellente Aceto Balsamico di Modena ad elevata densità si distingue nettamente dalle altre creme per le sue qualità organolettiche.
Gli ingredienti principali della crema sono frutto di una piccola produzione di altissima qualità di uva tutta della nostra azienda agricola in provincia di Modena.
Unica anche perchè non contiene nessun conservante o colorante, ma contiene un amido biologico che la rende cremosa senza dare problemi di intolleranza.
Il sapore agrodolce, elevata densità e consistenza permettono a chiunque di cimentarsi in complesse guarniture esaltando nel contempo il sapore di pesce, carne, formaggi ma si presta bene anche ad accompagnare il gelato, la frutta di stagione.
Formati: 150 ml – 250 ml
Certificazioni: Biologico – Demeter
Iva: 10% Inclusa
CONDIZIONI DI VENDITA Tutti i prezzi sono da intendersi trasporto compreso, Iva inclusa.
ORDINE MINIMO: 30,00 € (Cumulativo)

 € 6,00


La mia opinione: E' un aceto cremoso da un sapore agrodolce. la bottiglia è di plastica ricoperta da un etichetta color senape.   il tappo è richiudibile e molto pratico .

Selezione Podio



Selezione Podio
Questa è la selezione dei prodotti adatti per l’uso particolare e ricercato.
I Condimenti presenti in questa serie sono i più pregiati della nostra selezione,
Condimento serie bronzo, argento e oro.
Ottimo sulla carne, sul formaggio, sulla frutta, …
Formati: 3 x 100 ml
Certificazioni: Biologico – Demeter
La mia Opinione: Quest'aceto è davero buono. per i miei gusti ha un buon  sapore agro dolce.
Il packing è davvero carino: il contenuto si trova in una bottiglia di vetro trasparente ricoperto da un etichetta color sabbia. il tappo è di allumino . dispone di un dosatore salva gocce in plastica.

Ho preparato un pranzetto da leccarsi i baffi : Ho messo su un letto di rucola dei triangoli di formaggio piccante accompagnato con carciofini arrostiti conditi con  di aceto saba o mosto cotto.



Ecco per voi alcune informazioni:
Società Agricola Guerzoni
via Taglio 26 41033 
Concordia sulla secchia (MO) 
Tel +39(0)53556561 
Commerciale estero tel. +39(0)59334422 
Fax + 39(0)535412357 
http://www.guerzoni.com
info@guerzoni.com 
e non vi dimenticate di mettere un mi piace sulla loro pagina FB