Buongiorno amici,
si dice che Marzo è pazzo perchè mentre fa un clima tropicale fa un freddo assurdo. Oggi è un giorno uggioso nella mia città e per pranzo ho preparato una minestra con verdure e legumi di stagione.
Minestra di ceci neri con zucca e spinaci.
L'ingrediente principale sono i ceci neri, quelli che ho utilizzato io sono dell'azienda agricola Cleopatra.
I ceci neri sono nutrienti e tipici delle terre del centro e sud Italia, ricchi di vitamine e minerali e contengono alti livelli di ferro.
E' un ingrediente antico ma viste le innumerevoli proprietà oggi si va alla scoperta di tutti i sapori buoni di un tempo.
Volete sapere come ho preparato questa ricetta semplice, ma vi assicuro saporitissima?
Ve lo svelo subito.
Ceci neri di azienda agricola Cleopatra
spinaci
zucca
aglio
carote
olio
sale q.b
un pizzico di bicarbonato
come prima cosa ho messo in ammollo per 24 ore i ceci neri in acqua con l'aggiunta di un cucchiaino di bicarbonato. Passato il tempo di ammollo ho scolato e sciacquati i ceci, messi in pentola con abbondante acqua e mesi in cottura ,appena inizia il bollore ho abbassato la fiamma e li ho lasciati cuocere per circa 40 minuti ovviamente i tempi di cottura cambiano in base ai propri gusti personali.
Subito dopo sono passata a pulire la zucca e tagliarla a cubetti, nel frattempo ho anche puliti e lavato gli spinaci.
In una casseruola ho aggiunto olio evo, la carota a pezzettini ed uno spicchio di aglio che ho lasciato rosolare per poi eliminare.
Ho unito i ceci neri (già lessati) li ho lasciati insaporire per qualche minuto, poi ho aggiunto gli spinaci e i cubetti di zucca (tutto a crudo) ho aggiunto del brodo vegetale ma si può usare anche della semplice acqua salare a proprio piacimento e lasciar cuocere per circa 20 minuti.
Ovviamente visto che è una zuppa/ minestra va servita un leggermente brodosa e calda.
Vi assicuro che il risultato è squisito.