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mercoledì 12 aprile 2017

Crackers realizzati con pasta madre




Qualche giorno fa mi sono cimentata nella preparazione dei crackers ; le mie figlie portano a scuola , come spuntino mattutino durante l'intervallo , un pacchettino di creakers , allora  mi sono detta : perchè non farli in casa ? Sicuramente mangeranno qualcosa di sano, buono e genuino.
Ora vi spiego come li ho preparati.




Ingredienti : 
  • 90 g di pasta madre rinfrescata
  • 100 g di farina tipo 0 biologica Molino Ronci 
  • 100 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di miele (o malto)
  • 30 g di olio extravergine di oliva Fontanara 
  • 70-80 g di acqua tiepida
  • un pizzico di sale 
  • tappetino in silicone Lekuè 




Preparazione:

In una ciotola ponete il lievito madre , rinfrescato precedentemente , aggiungete l'acqua e sciogliete il composto ; io mi sono aiutata con le mani , magari voi usate una forchetta o qualunque utensile da cucina .
Aggiungete il miele e scioglietelo bene 
  Aggiungete poco alla volta le 2 farine e mescolate.

Unite anche l’olio e il sale. 
Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, incidetelo formando una croce . Mettetelo a lievitare in una ciotola coperto da pellicola per  3-4 ore , nel forno spento con la lucina accesa o avvolto in una coperta . 
Trascorso il tempo riprendete l’impasto e stendetelo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Ritagliate i crackers con una rotella e metteteli su carta forno, io ho usato il tappetino di silicone di Lekuè
Bucherellate la superficie con le punte della forchetta e cospargete con sale fino o grosso, io alcuni crackers li ho fatti al sapore di rosmarino quindi ho aggiunto un po' di spezie . Infornate in forno ben caldo a 200° per circa 10 minuti fino a doratura.
Come prima volta non sono venuti perfetti , almeno per quanto riguarda l'aspetto ; sono venuti un po' più coloriti ma il sapore è buonissimo . 



venerdì 3 giugno 2016

Confetti e Cioccolato Papa... Dove l'arte del cioccolato prende vita


L'azienda Dolceamaro Srl è nel mercato dal 1975, da quando papà pietro e mamma rosa hanno trasformato la sapienza familiare in un lavoro, perfezionandolo con il trasferimento dell'azienda a Isernia.
Ad Iserna hanno imparato a lavorare il cioccolato e dal lontano 1975 di cose ne son cambiate...
Sono cresciuti insieme alla tecnologia, avvicinandosi ai gusti dei clienti, seguendo le procedure standardizzate ma sempre eseguendo il proprio lavoro con passione, avendo cura del lavoro e delle persone e soprattutto dei prodotti.
Selezionano con cura le materie prime, infatti la mission dell'azienda Papa si racchiude in tre semplici parole :
Idea.... di racchiudere in dolci creazioni gli aromi e i profumi degli alberi di cacao e di mandorli
Passione.... che ogni giorno coltivano con dedizione per il cioccolato e le dolcezze Italiane
Ricerca....volta alle esigenze dei consumatori nel rispetto del dialogo tra tradizione e innovazione.

Sono molto sensibili all'ambiente , ci tengono alla sana alimentazione attenendosi alla tradizione mediterranea.

Ma ora guardiamo la vasta scelta di prodotti dell'azienda Dolceamaro:




Maracons

Cioccolato

Confetti

A sua volta si dividono in:
I Classici
mediterranei
Speziati
Coffee Time
Cioccogolosi



Ora vi mostro alcuni prodotti dell'azienda dolciaria :








Dragées lime : confetti con mandorla tostata e cioccolata a limone




Dragèes coffee time Espresso: chicco di caffè ricoperto di cioccolato fondente



Dragées classico : mandorla ricoperta al cioccolato a latte






Per chi come me, ama i sapori decisi ma gentili allo stesso tempo consiglio questa tavoletta.
L'incontro tra il dolce e amaro è strepitoso.




Tavoletta al cioccolato a latte,Semplice dal gusto intramontabile.
Amata da grandi e piccini






Il sapore del cioccolato bianco associato allo zafferano danno un sapore unico e speciale.




e anche qui i sapori del mediterraneo trionfano.
Un pistacchio squisito che sposa benissimo il cioccolato di casa Papa.



Non vi resta che trovare il punto vendita più vicino a voi ; QUI ci sono i rivenditori di tutte le regioni d'Italia.
Ho trovato molto interessante la sezione NOTIZIE dove ho trovato i vari giornali, programmi TV, rassegne stampa, interviste che parlando dell'azienda.
In più le varie novità "Sfornate" dall'azienda ad esempio: 
L'azienda accanto alla Caritas di Roma sostengono l'Emporio della Solidarietà .
Inoltre ci sono molte curiosità: Ricette ed abbinamenti;
La storia del cioccolato, vari articoli parlando della storia della pianta, i grandi cioccolateri, i film del cioccolato e molto altro da scoprire.
Dunque affrettatevi a visitare il sito Di Papa DolceAmaro Conrfetti e cioccolato , Il portale Youtube  visita la Pagina Facebook e Twitter 



pizze fritte e montanare


Buon venerdì amici , il must della cucina Napoletana sono le pizze , e oggi vi voglio mostrare una versione diversa delle pizze , vi  parlo delle favolose PIZZE FRITTE NAPOLETANE , detta anche " 'A PIZZELLA FRITT"!
Stasera vi mostro Tre versione di pizze fritte;

  • Il classico ripieno fritto con ricotta, provola e insaccati vari,
  • Ripieno fritto con provola e insaccati ( visto che in famiglia non amano la ricotta ) 
  • Montanara .

Siete curiosi di scoprire come si cucinano?? vediamo insieme!
Per l'impasto gli ingredienti da utilizzare sono gli stessi di una pizza classica:
In un post un po' datato, dove ero una blogger alle prime armi, preparai una pizza margherita. Se vi va potete vedere il risultato cliccando qui.
Comunque ricapitolo gli ingredienti:



Procedimento per le pizze fritte senza ricotta:
stendere non troppo le pagnotte, necessita di essere un po' spesso altrimenti potrebbe sgretolarsi con il peso e la chiusura.
Farcire la pizzetta con insaccati, provola e una goccia di pomodoro.
Chiudere a mezza luna la pizzetta.
Friggerla in olio bollente.



Pizza fritta con la ricotta:
Il procedimento anche qui è lo stesso del ripieno precedente.
Stendere la pagnotta e farcirla prima con un letto di ricotta amalgamata con un po' di salsa di pomodoro, insaccati e provola.
Anch'esso chiuderlo a fagottino.
Friggerla in olio bollente.



La pizza tipica è fritta e per essere perfetta deve essere dorata e gonfiarsi lievemente.
Ovviamente si più fare anche al forno.




Per la montanara:
Prendere alcune pagnotte lievitate e friggerle.
anch'esse devono dorarsi e gonfiarsi lievemente.
Dopodichè agiare su  mozzarella, pomodoro e basilico.




martedì 19 gennaio 2016

Amatriciana di Gamberetti

                                                 

 AMATRICIANA DI GAMBERETTI


Quando si parla di amatriciana si pensa sempre a quella tradizionale, oggi vi propongo un'alternativa: Amatriciana con Gamberetti; 
Ingredienti:per 4 persone 
400 g di pasta corta
Olio io ho usato olio DanteCondisano 
500 g di gamberetti
1/2 cipolla
pomodorini
60 g di guanciale di maiale
Vino io Pinot Grigio Quaquarini 
basilico 
pecorino romano
sale e pepe  
                                                
PROCEDIMENTO

Lavare e sbucciare i gamberetti,in una padella far soffriggere nell'olio 
DanteCondisano  il guanciale con la cipolla.



 Aggiungere i gamberetti sgusciati  nel soffritto 



  

lasciar  rosolare e sfumare con vino 
Pinot Grigio Quaquarini 



Poco dopo aggiungere i pomodorini e il basilico,portare a cottura aggiungendo brodo di pesce.





Nel frattempo cucinare la pasta al dente,scolare e mantecare con il sugo per circa 1-2 minuti. 




Ed ecco il risultato finale





chi di voi l'ha mai provata? Mi raccomando aspetto il vostro giudizio. Buon appetito!!


venerdì 8 gennaio 2016

Mangiar sano con Fiorentini





E’ una azienda che tratta specialità alimentari  con forti valenze salutistiche e che commercializza prodotti italiani ed esteri, la maggior parte dei quali proposti con i marchi istituzionali “FIORENTINI”, “FIORENTINI BIO” e “FIORENTINI DIET”.
Fiorentini Alimentari è una azienda torinese nata nel 1918 da Leonildo Fiorentini nonno dell'attuale presidente.
Pone massima attenzione alla qualità con la scelta accurata delle materie prime, con una intensa attività di ricerca e con il rispetto scrupoloso delle norme igieniche e di sicurezza alimentare. 
La peculiarità dell'azienda è l'estrema flessibilità e adattabilità alle diverse esigenze dei clienti.
La produzione e commercializzazione viene effettuata con marchio privato. Solitamente i prodotti fiorentini li possiamo trovare nei più grandi gruppi della distribuzione italiana,alcuni gruppi di discount.
 All’estero lavorano con distributori e producono anche a loro marchio. I prodotti fiorentini sono venduti in quasi tutti i paesi europei, nel Nord America, nel nord Africa e nell’estremo oriente. 



 


La mission è sempre stata quella di offrire un prodotto di qualità e mettere il cliente al primo posto , questo ha fatto sì che l’azienda ottenesse negli anni sempre ottimi risultati di vendita.
Il fiore all'occhiello di Fiorentini Alimentari sono le gallette, prodotte in una grande varietà, ben 15 differenti tipi, per tutti i gusti e le esigenze.
Le gallette sono un alimento semplice e versatile ma ricco di sapore e genuinità, contraddistinto da sottigliezza e croccantezza, abbinabili a prosciutto, formaggi, verdure e marmellate a colazione.
Snack dolci e salati di riso e mais per solleticare l'appetito in modo sano e goloso.
Ora vi mostro alcuni prodotti di varie linee:


Gallette





Le gallette sono semplici,croccanti ma molto saporite.
sono biologiche e sono ideali per qualisasi tipo di alimentazione.
sono a basso contenuto di grassi e sono prive di: glutine,soia,sesamo,frutta a guscio, senza latte ne uova, senza arachidi, solfiti ma soprattutto senza olio di palma.
La quinoa è un alimento originario del Sud America. Già gli antichi aztechi apprezzavano quest'alimento date le vastissime proprietà nutrizionali e digestive; sono a bassissimo contenuto di grassi e senza glutine.
Io le ho apprezzate molto in sostituzione del pane o come snack.
Peso 120g

 Gallette Bio gallette di grano saraceno


La galletta di grano saraceno è semplice e versatile, ma non per questo priva di equilibrio e sapore. È un prodotto biologico, ideale per diversi tipi di alimentazione: fatta solo con grano saraceno selezionato e sottoposto a soffiatura ne mantiene intatte le proprietà nutrizionali, la croccantezza e il sapore. Fonte di fibre, è ottima per tutta la famiglia al posto del pane, come snack o come antipasto sfizioso.
anch'esse sono prive di olio di palma, frutta a guscio, latte, uova e arachidi
Peso 100g


Per chi non vuole rinunciare al gusto il dolcificante liquido Fiorentini è l’ideale: non copre gli altri sapori, addolcisce senza appesantire e soprattutto è adatto a dolcificare qualsiasi cosa, dal caffè alle torte, grazie alla sua rapida capacità di miscelazione, al suo ridotto apporto di calorie e al suo essere senza glutine. Salute e benessere tutte in una sola confezione, regolate da pratico tappo dosatore.
Ingredienti:acqua, dolcificanti: ciclamato di sodio (3%) e saccarinato di sodio (2%); fruttosio, acidificante: acido citrico; conservante: acido sorbico; dolcificante: taumatina (<1%)
peso 200g


Ottenuto dalla lavorazione di chicchi rigorosamente selezionati, il farro soffiato viene successivamente caramellato con lo zucchero e il miele, pronto per essere gustato a colazione da tutta la famiglia in accompagnamento al latte, a bevande vegetali o allo yogurt. E’ adatto anche alla preparazione e decorazione di biscotti e dolci.
Sono fonti di fibre e sono senza olio di palma, arachidi, uova ne latte 
Peso: 150g






Ottenute tramite soffiatura di riso rigorosamente italiano e da agricoltura biologica, i “Si&No” sono l’ideale per chi vuole concedersi una pausa saporita senza doversi sentire in colpa per la dieta: non sono assolutamente fritti. senza glutine e senza lievito, tutto il beneficio del mais si unisce alla croccantezza e alla sfiziosità della galletta triangolare, è l’ideale come snack o da usare come base per originali tartine da servire agli apertivi con gli amici e la famiglia.



Peso: 100g



Gli snack Fiorentini sono unici nel loro genere, innovativi in quanto non sono fritti, sono biologici, vegetali e garantiti senza glutine, ma soprattutto uniscono la croccantezza del mais al gusto tradizionale e sfizioso del pomodoro e basilico! Adatti anche a chi segue una dieta vegetariana o vegana, sono l’ideale per godersi una pausa gustosa in ufficio, a scuola o ovunque si voglia. Scopri tutti i gusti disponibili per creare stuzzicanti mix da servire agli ospiti come originale aperitivo!
Peso 50g



Non esistono due gallette uguali: dalla forma rotonda e dalla superficie irregolare le gallette di mais rigorosamente da agricoltura italiana e biologica sposano una croccantezza unica alla golosa squisitezza del puro cioccolato fondente. Senza conservanti né aromi e coloranti artificiali, questo snack dolce è gustoso e senza glutine, l'ideale per chi desidera regalarsi un gustoso momento di pausa in ogni momento della giornata.Peso:100g
Durante queste feste ho ammaliato i miei commensali con delle tartine con fiori di salmone.
La ricetta è semplice ma di grande effetto!
Ingredienti:
Rucola
salmone affumicato
sale
aceto
cipollotti
capperi


Procedimento:
Ho sostituito il solito pancarrè ad una galletta alla quinoa.
Ho condito il salmone affumicato con sale, olio, cipollini, capperi ed aceto.
Ho adagiato il salmone sulla galletta ma intervallata da un letto di rucola condita con sale, olio e una spruzzatina di aceto.























Come vedete il risultato è stato un successo.
basta un po' di creatività e buon ingredienti per rendere una tartina semplice in un cibo prelibato.















Mi raccomando provate anche voi i prodotti Fiorentini.
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