Bacco tanti modi di assaporare il pistacchio

Se si pensa al pistacchio subito ci balza in mente la  Sicilia;l'azienda Bacco situato  nel territorio rinomato per la pregiata produzione di pistacchio. Inoltre valorizza gli ingredienti di prima qualità e li lavora in base alla tradizione.

L area ai piedi Dell Etna e più precisamente nella città di Bronte è rinomata per il cosiddetto oro verde,

qui il pistacchio di questa terra è così buono e profumato grazie ai terreni lavici su cui cresce e conferiscono proprietà organolettiche peculiari , un colore verse smeraldo e un gusto che altri pistacchi non possiedono.

 Bacco rispetta i massimi standard igienici associando la tradizione della lavorazione con nuove ricette e desing accattivante.

 Bacco è l’unico laboratorio gastronomico che declina il pistacchio e la frutta secca in tutte le sfaccettature puntando sulla peculiarità e sulla novità, è il piacere del palato unito a quello dell’occhio, per assaporare a pieno il bello della tavola.

Come ogni grande azienda ha una mission , ovvero un'obiettivo che si prefissano e quello di bacco è far conoscere in Italia e all'estero le specialità culinarie Siciliane.

 Eccone un assaggio per chi ancora non ha gustato le tipicità  Bacco:

 Bacco è l'unica azienda in Italia a produrre e commercializzare a proprio marchio le bontà elencate qui di fianco...

Iniziamo a osservare da vicino queste tipiche bontà siciliane: 

LE CREMOSE

I sapori della Sicilia: dai prodotti dell'Etna a quelli delle valli, per accontentare e soddisfare le più ambite voglie. Arancia, limone, mandarino, peperoncino, cannella, caffè, mandorla, nocciola.. e da oggi, anche cioccolato fondente e frutti di bosco

Cremosa alla Mandorla

Cremosa all'arancia

Cremosa alla Cannella

Cremosa al Mandarino

Cremosa al Caffè

COLOMBACCO

Selezione del miglior pistacchio, una preparazione impeccabile e una fragranza unica garantiscono un dolce pasquale di valore assoluto.

FARINA DI PISTACCHIO

Puro pistacchio di Bronte per tutte le pietanze, dolci e salate.

Ingredienti

pistacchio 100%

PESTO DI MANDORLE

Esalta i primi, le verdure e il pesce, in una spirale di sapori da gustare in armonia con i vini siciliani.

Ingredienti

mandorle 65%, olio di semi di girasole, sale, pepe

PESTO ALLA BRONTESE

Solo Bacco prepara il Pesto alla Brontese, una ricetta di cui andiamo orgogliosi: esalta i primi, il pesce, ed è ottimo sulle bruschette.

Ingredienti

pistacchio 65%, olio di semi di girasole, sale, pepe

LA GOLOSA DI BACCO

Dalla tradizione deriva l'innovazione. Inutile descriverla: bisogna assaggiarla.

SPAKKIMI

Il pistacchio si fa dolce e croccante, in allettanti sfoglie tutte da mordere.

Se avete ospiti non esitate a metterli come centrotavola, sono piccolini ma pieni di sapore. 

CIOKKOBACCO

Questo è uno dei miei preferiti: il matrimonio tra cioccolata e pistacchio è un connubio magnifico.

La cioccolata si scioglie in bocca e inizialmente si sente solo l'odore del pistacchio abbastanza forte , prevarica il sapore del cioccolato poi una volta finito di masticare rilascia quel sapore intenso del pistacchio.

Ora non vi resta che visitare il sito di  Bacco

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QUI c'è la brochure dei prodotti Bacco

potete fare un salto allo showroom situato in Via Palermo, 47 95034 Bronte (CT)

Pane alle olive nere con Olio D'Auria

Sulle tavole degli italiani c'è un prodotto ricco e gustoso è il pane.

A casa mia ne siamo ghiotti spesso lo preparo da sola usando la macchina del pane.
Questa volta ho aggiunto un ingrediente speciale, un'olio corposo e genuino; Olio D'Auria.

L'olio D'Auria nasce nel 2001 nell'agro di Lavello nel nord della Basilicata quando al compimento della maggior età Leonardo eredita dei terreni dai nonni contadini,che avevano già piantati alcune decine di alberi di ulivo.


Oggi ho preparato il pane alle olive nere
Ingredienti:
270 g di acqua
1 uova
30 g di olio io ho usato olio bio D'Auria 
5 g di sale
24 g di zucchero
20 g di latte
460 g di farina 00
4 g di lievito
60 g di olive nere

Come sapete la macchina del pane fa' tutto da sola, basta inserire gli ingredienti nell'ordine giusto.
Naturalmente vanno inseriti prima tutti gli ingredienti liquidi e poi i solidi.

 Dopo un paio di ore tra impasto lievitazione ecco il risultato finale.

Non vi dico che profumino che c'era in casa mia, grazie all'olio D'Auria 

Da subito, l'azienda, indirizza l'intera produzione agricola verso il biologico pensando più alla qualità che alla quantità.

A man mano che passano gli anni l'azienda si espande piantando nuovi giovani ulivi fino ad arrivare alle attuali 2000 piante estese su circa 15 ettari.
In seguito dopo aver scavato un primo pozzo per l'irrigazione degli ulivi,acquistano macchinari e attrezzature agricole,scegliendo metodi di cultura non invasivi escudendo l'utilizzo di pesticidi e fertilizzanti.
Leonardo si rivolge all'ICEA (Istituto di Certificazione Etica e Ambientale) per farsi rilasciare i certificati che attestano la Natura Biologica.
Nel 2013 scavano un secondo pozzo,e con l'aiuto dei fondi comunitari acquistano altri macchinari agricoli.
Oggi da piccola azienda a conduzione familiare producono 3000 litri di olio all'anno.
Sugli altri 20 ettari l'azienda produce ,grano, ceci e favino,senza l'utilizzo di concimi e diserbanti,ma affidandosi all'antico metodo della rotazione delle culture, in modo che il terreno non si impoverisca.

L'azienda produce un olio extravergine di oliva Biologico di qualità superiore in quanto ricavato da olive bianche cioè ancora non mature.
L'olio che imbottigliano è composto al 70% da una coltivazione di olive del territorio di Lavello: La Sacrpetta,e al 30% da Coratina,di origine pugliese,che contribuisce a rendere l'odore fruttato e sapore deciso .

Il raccolto avviene a mano e nella prima metà di novembre in modo che i frutti non siano arrivati a completa maturazione anche se aspettando arriverebbero ad aumentare la produzione ma aumenterebbe anche l'acidità dell'olio.Se guardate questo video potete vedere bene come avviene il raccolto.

Entro le 24 ore dalla raccolta avviene la spremitura a freddo,effettuano un solo filtraggio con filtri di cotone monouso,l'olio viene imbottigliato dopo poche ore dalla spremitura ancora torbido e profumatissimo.
Se siete interessati e siete curiosi di assaggiarlo, potete richiedere un campione omaggio cliccando QUI , pagando solo le spese di spedizione di 3€ .
Fatemi sapere le vostre impressioni,i vostri commenti riguardo quest'azienda e se avete richiesto il campione omaggio.

Crestine di Carnevale farcite con confettura di albicocca,ciliegia e crema alla nocciola

E con oggi si può dire che il Carnevale è giunto a termine, io quest'anno sono stata a vedere a Saviano i carri, dopo vi mostro un pò di foto che illustrano la festa, 
Moltissime persone si sono mascherate e voi da cosa vi siete mascherati questo carnevale? 

Le mie figlie come ogni anno organizzano una festa di carnevale dove ognuno porta qualcosa da mangiare.




Piuttosto che preparare le chiacchiere , che sono il dolce tipico di carnevale , ho preparato un alternativa;

Le Crestine di Carnevale.

Ecco come le ho preparate:

Ingredienti;
300 g di ricotta
200 g di burro
300 g di farina
un pizzico di sale 
1 bustina di lievito vanigliato
Per la farcitura; confettura di albicocca, confettura di ciliegia e  crema alla nocciola.
Zucchero a velo q.b 

Procedimento;
in una terrina lavorate il burro morbido con la ricotta fino ad amalgamarli bene.
su un piano da lavoro mettete la farina  a fontana e aggiungete un pizzico di sale, lievito e disporre al centro il composto preparato.
Impastate bene e velocemente formando una palla e lasciatela riposare in frigo per circa 30 minuti.
Con il matterello stendete la pasta , non troppo spessa ma neanche sottile , e ritagliate dei cerchi. 

Disponete al centro la confettura e e ripiegateli sigillando bene i lati.
io li ho fatti in tre varianti; con la confettura di albicocca 

 Con la crema alla nocciola 

e con la confettura di ciliegia

Disponete la carta da forno oppure un tappetino in silicone come quello di Lékué , su una teglia e ponete le crestine su di essa e infornateli a circa 180°  per 20 minuti.

Lasciateli raffreddare un po' e cospargeteli di zucchero a velo.

Facili da preparare e soprattutto gustosissimi.

Ecco il continuo delle foto del Carnevale di Saviano. Buon Carnevale a tutti  

Caffè Musetti, Quando l'amore per il proprio lavoro diventa arte.

Ci avviciniamo a San Valentino,e tutti sappiamo che in quel giorno si festeggia l'amore,io penso che non debba essere solo verso il/la proprio compagno/a ma anche verso il proprio lavoro.
Se si ama il proprio lavoro si produce meglio ricevendo in cambio ottimi risultati.
Alla base della grande azienda Musetti c'è proprio l'amore e credo che questa festa sia la più significativa.
La torrefazione Musetti produce da oltre 80 anni caffè ed è presente in oltre 45 paesi dei cinque continenti.

Lo stabilimento si trova a Piacenza , è li dove combinano le miscele per produrre un buon caffè che importano da 3 continenti;

CENTRO E SUD AMERICA:

• Brasile, primo produttore mondiale di arabica.
• Colombia, secondo produttore di arabica particolarmente dolce.
• Guatemala, produttore di caffè di eccezionale qualità, dolcissimo, di media acidità e dall'aroma intenso.
• Costarica, con caratteristiche di caffè con buon aroma e gradevole acidità.
• Salvador,Nicaragua e Honduras, con le caratteristiche peculiari dei caffè dolci e delicati del Centro America.

AFRICA:

• Etiopia, Che produce il miglior Arabica lavato
• Malawi e Burundi

ASIA:

• India ed Indonesia, che producono i migliori Robusta
• Vietnam

Il segreto è come dicevo l'amore; amano ciò che fanno e cercano di farlo sempre meglio.
Giocano un ruolo importantissimo la qualità e la tradizione ;
Scegliendo i migliori chicchi di arabica e robusta sottoponendoli ad ogni test necessari per renderlo perfetto.
Sul sito c'è una piccola parentesi sulle piante da caffè ( potete osservarla (QUI) , così da capirci meglio e amare ancor di più il caffè.Invece per quanto riguarda la tradizione, è solo grazie ad essa che si ottiene un buon caffè , tramandando le vecchie ricette in generazione in generazione dal lontano 1934 ad oggi.
Per i curiosi Qui c'è la lunga storia dell'azienda Musetti; io l'ho trovata piuttosto interessante , vedere che un azienda dopo esser stata sequestrata durante la seconda guerra mondiale (e appena finita la guerra è ritornata in carica più determinata di prima è un grande esempio per tutte le aziende attuali .

L'azienda Musetti ha ricevuto numerose certificazioni sul SITO si possono osservarle tutte.

Ma parliamo del protagonista , il caffè e non solo, Ecco cosa produce Musetti; 

• Cialde
• Lattine
• Capsule
• Mattonelle
• Biologico
• Capsule compatibili
• caffè equo e solidale
• Cioccolata
• Caffè aromatizzati
• Tea Time
• Piccolezze

Ora Vi mostro ciò che ho ricevuto io;
Capsule easy espresso
Caffè decaffeinato
Caffè macinato in lattina
Caffe aromatizzato alla vaniglia
Cialde easy espresso

Le Cialde "easy espresso " Miscela cremissimo.


18 cialde monodose di caffè macinato espresso.
Queste cialde sono monodose e incartate singolarmente , sono molto pratici e facili da utilizzare.
Ho trovato che il caffè è molto più "morbido" e cremoso, per non parlare dell'aroma, esprime al meglio la parola caffè.


Le cialde hanno sempre più successo stimolando l'azienda a ricercare, ottimizzare e produrre varie miscele.







Miscele di caffè attentamente calibrate, macinate, predosate e pressate vengono racchiuse, con uno speciale procedimento in atmosfera protettiva, tra due strati di carta filtrante.

La cialda così ottenuta viene sigillata in bustina monodose idonea alla lunga conservazione, pronta per essere inserita nella macchina da caffè.
In questo modo , caffè dopo caffè, l'aroma rimane invariato , sempre intenso e l'espresso riesce sempre in modo più veloce , pulito ma soprattutto semplice.











Capsule decaffeinate easy espresso , compatibili nespresso .

Le miscele di caffè Musetti, attentamente calibrate, vengono macinate, pre-dosate e racchiuse in capsule monodose, con uno speciale procedimento in atmosfera protettiva.

La capsula, conservata in gas inerte in bustina sigillata, mantiene inalterato nel tempo l’aroma e il gusto del caffè, sia dal punto di vista olfattivo che organolettico, elimina i rischi di ossidazione del prodotto ed è pronta per essere inserita nella macchina.

Così, tazzina dopo tazzina, utilizzando le capsule Musetti, ritroverete sempre e costante il gusto pieno e l’aroma intenso del Vostro Espresso preferito, in modo semplice, pulito e veloce come Voi lo desiderate praticamente … PERFETTO !

Le lattine ;

Caffè decaffeinato in lattina.

Una novità di casa Musetti.

Trovo che sia un'idea geniale; quando si taglia la cosidetta "mattonella" si deve quasi obbligatoriamente riporre il caffè in un barattolo, in questo modo bisogna solo toliere il tappo sigillante e il caffè è situato gia in un barattolo carino esteticamente, è in ordine e non si corre il rischio di gettare neanche un briciolo di caffè e perdere l'aroma.

Miscela dolce e di buon corpo, indicata per chi non vuole perdere il gusto del caffè rinunciando alla caffeina.

Caffè aromatizzati

Per chi desidera assaporare nella moka l’aroma di un caffè particolare, è stata creata una linea, in formato da 125g, di caffè aromatizzati.

Questo è aromatizzato alla vaniglia.
Ha un gusto particolare, ideale per chi ha voglia di cambiare , il suo profumo si sprigiona nella casa appena inizia a fuoriuscire dalla macchinetta, allo stesso tempo è molo delicato nel sapore.

Caffè macinato in lattina

Mi è piaciuto molto il colore di questo caffè, bello intenso, con un aroma deciso.

Appena ho ricevuto i prodotti non ho resistito a provarli, e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta. 

Caffè Musetti è ciò che io cerco nel caffè; Gusto , tradizione , genuinità e Bontà!

Olio Centonze, agricoltura biologica dal 1953.

Cari amici ci vediamo di nuovo qui a parlare come sempre di prodotti ottimi da portare sulle nostre tavole. 
Ormai si sta diffondendo la cultura dei prodotti biologici e fortunatamente ci sono aziende che si occupano da sempre di produrre prodotti ottimi e di primissima qualità, meglio ancora se sono biologici.
Oggi vi voglio parlare di un'azienda che fortunatamente ho avuto il piacere di conoscere ,
è l'azienda Centonze, produttrice di olio dal 1953.
Essa è situata in una zona di grande interesse storici e paesaggistico e si estende su circa 35 ettari di superficie recintata.
Lo scenario è piuttosto suggestivo poichè gli ulivi secolari e lussureggianti si adagiano tra le millenarie "latomie"  (cave dove i selinuntini prelevarono i grandi blocchi di tufo calcareo per la costruzione della loro città; visibili ancor oggi tracce di 2600 anni fà) e le antiche "Conigliere" (antichi muri di recinzione in pietra a secco) in un dedalo di tipiche stradelle di campagna dove potere passeggiare a lungo.
L'azienda è produttrice esclusivamente di agrumeto e uliveto e coltivano con metodo biologico.




Le migliori drupe vengono raccolte a mano nei mesi di Ottobre e Novembre per essere molite a freddo entro le 12 ore e quindi diventare olio. La particolare natura dei terreni e del clima, le piante secolari, la nostra passione e l'amore nel coltivarle, fanno dell'olio "Centonze" un vero e proprio tesoro. Esso è un alimento puro; ideale per esaltare tutti i sapori dei piatti tipici della cucina mediterranea.

La qualità certificata dell'olio extra vergine di oliva biologico "Centonze" è un valore assoluto ma anche un impegno quotidiano che comporta una severa e costante vigilanza sull'intero ciclo produttivo; dalla raccolta e selezione delle olive ai processi di trasformazione e stoccaggio del prodotto finito.

Le caratteristiche organolettiche tipiche dell'olio "Centonze" sono il colore verde intenso, il profumo di fruttato d'oliva appena spremuta ed una composizione aromatica molto ricca e complessa. Esso ha tono erbaceo, sentori di pomodoro e carciofo, con sicure sensazioni di amaro e piccante da medie ad intense. La genuinità e l'elevata qualità organolettica dell'olio "Centonze" sono ulteriormente confermate dai numerosi riconoscimenti ricevuti sia a livello nazionale che internazionale.

Ora vi mostro ciò che ho potuto provare :

Bottiglia sabina da 0.2 litri
Olio Extravergine di Oliva Biologico  bottiglia " Sabina"  da da 0,2 L, un olio ad elevatissima densità e velatura dal colore verde intenso con riflessi giallo oro, dall'aroma deciso e dal sapore fruttato, rotondo e pieno. 





Lattina litografata 0.3 litri

Di quest'olio mi ha colpito il colore verde intenso e il sapore deciso, ha proprio il sapore del buon olio italiano.
Appena lo usi si sente il buon odore di oliva , bello fruttato .







Un olio così saporito era necessario assaggiarlo a crudo nel modo più semplice possibile e cosa c'è di più buono di una bruschetta con Olio Centonze biologico, sale e pomodorini freschi?

 

Le bruschette sono un aperitivo molto veloce da preparare, ricco di sapori che racchiudono i le tradizioni della nostra terra.

Difatti Il rosso dei pomodori, il bianco del sale e il verde dell'olio richiamano i colori della nostra bandiera.

Ho tagliato a dadini il pomodoro condendolo con sale e Olio , li ho adagiati sulla bruschetta e il gioco è fatto.

Centonze dà la possibilità di acquistare il proprio olio anche online: Shop olio Centonze.

Ci rivedremo presto con una nuova ricetta.