Crestine di Carnevale farcite con confettura di albicocca,ciliegia e crema alla nocciola

E con oggi si può dire che il Carnevale è giunto a termine, io quest'anno sono stata a vedere a Saviano i carri, dopo vi mostro un pò di foto che illustrano la festa, 
Moltissime persone si sono mascherate e voi da cosa vi siete mascherati questo carnevale? 

Le mie figlie come ogni anno organizzano una festa di carnevale dove ognuno porta qualcosa da mangiare.




Piuttosto che preparare le chiacchiere , che sono il dolce tipico di carnevale , ho preparato un alternativa;

Le Crestine di Carnevale.

Ecco come le ho preparate:

Ingredienti;
300 g di ricotta
200 g di burro
300 g di farina
un pizzico di sale 
1 bustina di lievito vanigliato
Per la farcitura; confettura di albicocca, confettura di ciliegia e  crema alla nocciola.
Zucchero a velo q.b 

Procedimento;
in una terrina lavorate il burro morbido con la ricotta fino ad amalgamarli bene.
su un piano da lavoro mettete la farina  a fontana e aggiungete un pizzico di sale, lievito e disporre al centro il composto preparato.
Impastate bene e velocemente formando una palla e lasciatela riposare in frigo per circa 30 minuti.
Con il matterello stendete la pasta , non troppo spessa ma neanche sottile , e ritagliate dei cerchi. 

Disponete al centro la confettura e e ripiegateli sigillando bene i lati.
io li ho fatti in tre varianti; con la confettura di albicocca 

 Con la crema alla nocciola 

e con la confettura di ciliegia

Disponete la carta da forno oppure un tappetino in silicone come quello di Lékué , su una teglia e ponete le crestine su di essa e infornateli a circa 180°  per 20 minuti.

Lasciateli raffreddare un po' e cospargeteli di zucchero a velo.

Facili da preparare e soprattutto gustosissimi.

Ecco il continuo delle foto del Carnevale di Saviano. Buon Carnevale a tutti  

Cupcake con faccino di Mickey Mouse

Quando si pensa ad una festa non si può fare a meno di pensare alla Disney,ed io grazie ai Pirottini "Mickey & Minnie"  e all' Alzatina "Mickey & Minnie" di Chef Artù  ho realizzato questi cupcake  a festa a tema con cui partecipo alla terza manche del concorso organizzato da Chef Artù di cui i temi sono:

mille modi per dire "plumcake"la riscoperta di un classico: la ciambella festa a tema: Mickey Mouse e Minnie

Ingredienti per i cupcake

3 uova 

180 g di zucchero

185 g di burro

85 g di farina

85 g di maizena o amidi di mais 

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaio di succo di limone io ho usato succo di limone Polenghi 

 4 tortine Tomarchio 

frosting Kelmy al gusto di  fragola e di caffè nel prossimo post vi parlerò di questa azienda.
sagome al cioccolato di Mickey Mouse realizzato con decopen Lekuè
Pirottini "Mickey & Minnie" 
1 Alzatina "Mickey & Minnie"
crema di nocciola e cacao quanto basta.

Procedimento:

In un recipiente sbattere molto bene le uova, lo zucchero, il cucchiaio di limone  e la vanillina,
 aggiungere la farina e la maizena, poi aggiungere il burro fuso senza smettere di ammalgamare.
A questo punto ho sbriciolato le tortine tomarchio ho aggiunto il cacao e la nocciola ed ho mescolato fino a renderlo sabbioso, poi ho aggiunto qualche cucchiaiata dell'impasto dei cupcake per rendere l'impasto omogeneo.
Versare un pò dell'impasto dei cupcake nei pirottini, con l'impasto al cacao formare una pallina e metterla al centro nei pirottini,sempre con lo stesso impasto formare un bastoncino e dargli una forma di un cerchio e posizionarlo attorno alla pallina, ora continuare con l'impasto del cupcake 

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo che si raffreddassero ho realizzato le sagame al  cioccolato di Mickey Mouse

Ora non mi resta che guarnirli con frosting Kelmy e posizionarli sull' Alzatina "Mickey & Minnie"

 

Anche se la faccina di Mickey Mouse nel centro dei cupcake non è venuta perfetta sono andati lo stesso a ruba.