Fattoria Casetto dei Mandorli : Nicolucci azienda vinicola da generazioni

Cari amici ed amiche,

oggi sono lieta di parlarvi dell'azienda vitivinicola  Fattoria Casetto dei Mandorli Nicolucci, produttrice di vini pregiati nel piccolo borgo medioevale di Predappio Alta, area di grande importanza storica nella viticoltura della Romagna, in provincia di Forlì.















Dal lontano 1885 l'azienda, a conduzione familiare, si è dedicata alla coltivazione del vitigno Sangiovese in Romagna. Oggi Giuseppe Nicolucci conduce quest'azienda in modo egregio , curando amichevolmente gli storici vigneti di famiglia e le antiche cantine sotteranee dove il Sangiovese si tempra nel rovere.






La Fattoria Casetto dei Mandorli ha come segreto del proprio successo il concetto di armonia necessaria tra vigne, territorio e clima; ecco perché continua ad essere il punto di riferimento della Romagna e l’alfiere dei produttori di sangiovese. Infatti, Predappio ha il suo microclima, le sue tradizioni e la sua storia; tutto questo si riflette nei vini "Fattoria Casetto dei Mandorli".

Ho potuto provare i prodotti di quest'aziena , e ad essere sincera , non conoscevo fin'ora.
Il mio giudizio è totalmente positivo , in quanto ancora una volta si vede la bravura e la passione che mettono gli imprenditori Italiani nei loro prodotti.
Rispecchia a pieno la vera immagine dell'Italia ; un paese ricco di cose buone , di vigneti storici che danno ottimi frutti ed essi vengono lavorati da maestri che riescono a portare sulle noste tavole prodotti prelibati e raffinati.

Ora vi faccio vedere com'è arrivato il pacco :

Togliendo dal pacco , delicatamente i prodotti , ho notato subito il pakging ; Ho trovato le bottiglie davvero eleganti , adatte a qualsiasi tipi ci occasione , e si sa... anche l'occhio vuole la sua parte perchè l'immagine esteriore riflette e fa immaginare la bontà del contenuto.

Ecco cosa ho ricevuto:

PREDAPPIO DI PREDAPPIO Vigna del generale 

TRE ROCCHE Sangiovese di Romagna 2012

TRE ROCCHE Bianco

I MANDORLI

GRIGIO D'APPIO  Bianco frizzante

PREDAPPIO DI PREDAPPIO

Vino del Generale

Sangiovese in purezza (acino piccolo), matura due anni in botti di rovere da 30 hl., cui seguono tre mesi di affinamento in bottiglia.

Colore rubino granato; al naso è complesso, con evidenti note speziate, specie di grafite, ma anche di caffè e cioccolato, e profumi di viola, melograno, frutti di bosco, ciliegie.

In bocca è equilibrato, di ottima struttura, elegante, con finale molto lungo e morbido ben sostenuto da tannini vivaci.

Note: si consiglia di passarlo al decanter due ore prima, accompagnandolo a carni rosse, selvaggina, cacciagione.

Alcol 13% vol., produzione 13.000 bottiglie.

GRIGIO D'APPIO 

Bianco frizzante

Nasce da un uvaggio di Trebbiano, Pinot e Albana, in fermentazione naturale.

Si presenta con  colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, con perlage consistente e duraturo.

Al naso si evidenziano sentori di mammola e frutti di bosco; in bocca è asciutto, piacevolmente scorrevole e fresco.

Note: ottimo come aperitivo, con antipasti e piatti di pesce non impegnativi; è vino da compagnia. Servire freddo.

Alcol gr. 11,50% vol., produzione 10.000 bottiglie.

 Il vino rosso Tre Rocche Sangiovese di Romagna (D.O.C.) si presenta con un colore rosso-violaceo e con un profumo fresco fruttato. La degustazione mi ha permesso di assaporare quanto preannunciato dall'olfatto, ovvero un gusto fresco e fruttato e al palato mi è sembrato abbastanza asciutto e rotondo. L'ho trovato decisamente buono e lo consiglierei abbinato ad un primo di terra e carni.

I MANDORLI
Sangiovese di Romagna Superiore (D.O.C.)

Sangiovese in purezza dall'acino grosso.

Il colore è rosso rubino, come da tradizione: al naso esprime spiccati profumi floreali e fruttati. 

Al gusto si dimostra asciutto ma morbido, vinosamente schietto e franco.

Note: aprire 1 ora prima a temperatura ambiente, in abbinamento ad affettati, piatti della tradizione romagnola, pasta al sugo, carni rosse.

Alcol gr. 12% vol., produzione 20.000 bottiglie.

E Voi che ne pensate di questi vini? conoscevade questo Brand ? 

Se per voi è la prima volta visitate il sito : http://www.vini-nicolucci.it/

e la pagina FB

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Biscottini con orzo soffiato, cioccolato e cremosa alla cannella

E' un periodo che le mie figlie sono sempre a dieta,ma amano anche mangiare cose salutare e buone.

Ho pensato di coccolarle con dei biscottini gustosi fatti con pochi ingredienti.trovata sul web e rivisitata da me.

Ecco gli ingredienti:

50 g di orzo soffiato
140 g di farina
80 g zucchero di canna
90 g olio io ho usato  olio Centonze
una puntina di un cucchiaino di bicarbonato
50 g  di cioccolato fondente a pezzetti

un cucchiaio di Cremosa alla Cannella di Bacco

latte quanto basta per amalgamare  io ho usato latte di soia

Per il procedimento è molto facile e veloce; 

In un recipiente versare la farina, lo zucchero di canna,l'orzo soffiato, una puntina di bicarbonato e il cioccolato a pezzetti poi aggiungere l'olio ed iniziare a mescolare-
Ho aggiunto un cucchiaio di cremosa alla cannella ed ho continuato a mescolare, ho aggiunto il latte in modo da far diventare la consistenza omogenea e compatta.

Con un cucchiaino formare delle palline su carta da forno distanziati tra di loro, durante la cottura tendono ad allargarsi e appiattirsi.

Far cuocere a 180° per circa 15-20 minuti poi dipende dai forni.

Non vi dico che profumino di cannella si sente durante la cottura.

Ed ecco il risultato finale somigliano tanto ai biscotti cookie, ma questi sono molto più buoni e salutari.

Cake Pops

I cake pops sono delle simpatiche  palline di torta ricoperte con cioccolato e decorate con zuccherini colorati, che ricordano, per la loro forma, dei  lecca lecca! 
Ecco come preparare il Cake pops ; un modo facile e veloce per divertire i piccoli cuochi.

per 30 cake pops

• 400 gr di pan di spagna ( io ho usato la colomba , ma si può usare anche le merendine , il panettone )
• 3-4 cucchiai di confettura o nutella o mascarpone.

Per decorare :

• cioccolato bianco 200 g
• cioccolato a latte 200 g
• zuccherini vari
• farina di cocco

Sbriciolate con le dita il pan di spagna e ponete il tutto in una ciotola.
aggiungete 3-4 cucchiai alla volta di confettura o nutella e amalgamate il tutto.
io ho preparato entrambi gli impasti,logicamente in due ciotoline diverse una per amalgamare con la confettura l'altra con la nutella.
impastate con le mani fino ad ottenere un impasto compatto per formare delle palline poco più grandi di una noce.Vi consiglio di aggiungere i primi due cucchiai di marmellata, impastare e poi, solo se necessario, aggiungere un terzo o eventualmente un quarto cucchiaio.
poggiare il composto su un foglio di carta da forno e lasciate rassodare in freezer per circa mezz’ora.

Fondete a bagnomaria o in microonde il cioccolato da voi scelto, io ho usato sia quello bianco che a latte , in due contenitori separati.
Procuratevi dei bastoncini da lecca lecca di plastica o dei bastoncini di legno e infilatevi le palline di torta che avrete estratto dal freezer . Subito dopo immergete le palline nel cioccolato fuso ricoprendole completamente. Fate quindi colare per bene il cioccolato in eccesso, scuotendo i cake pops molto delicatamente . e ora date inizio alla fantasia!
decorate come volete ; ricopriteli di farina di cocco, granella di nocciole, zuccherini colorati e così via.
fateli asciugare infilando i cake pops su una base di polistirolo.

I cake pops sono una ricetta perfetta da preparare per una festa per i vostri bambini o da regalare confezionandoli in sacchettini trasparenti.

Vi auguro una Buona Pasqua con una fetta di colomba fatta in casa con lievito madre

Quest'anno per la prima volta mi sono cimentata nella preparazione della colomba fatta in casa per di più con lievito madre.

La ricetta l'ho trovata sul web, per essere la prima volta devo dire che mi è riuscita bene.

Ingredienti:

per il 1° impasto

500 grammi di farina manitoba io ho usato Molini Pizzuti Alta Pasticceria 

120 grammi di lievito madre (rinfrescare per 2-3 giorni consecutivi prima di usarlo)

110 grammi di burro

110 grammi di zucchero

200Grammi di latte

2 uova

per il 2° impasto

30 grammi di burro

20 grammi di zucchero a velo

1 tuorlo d'uovo 

1/2 chucchiaino di sale 

aromi (vaniglia Flavour Art , cedro, mandorle tritate)

per la glassa 

2 albumi

80 grammi di zucchero a velo

80 grammi di farina di mandorle

mandorle e granella di zucchero per guarnire

Procedimento: 

per  impastare io ho usato la macchina del pane.

Versare nel contenitore il lievito madre, il latte, le uova,il burro, lo zucchero e la farina,iniziare ad impastare.
Una volta finito il programma dell'impasto mettere il panetto a lievitare in una ciotola capiente coperto con la pellicola e farlo lievitare per 16 ore.

Come potete vedere l'impasto è lievitato in modo soddisfacente.

Mettere l'impasto di nuovo nell'impastatrice e aggiungere gli ingredienti del secondo impasto uova,burro, zucchero,sale e i vari aromi e far di nuovo impastare.

Lasciare lievitare ancora per un ora l'impasto.

Dopo un ora disporre l'impasto nella forma della colomba e lasciarlo lievitare ancora per circa 6 ore. L'impasto deve raggiungere quasi il bordo.

Preparare la glassa montando gli albumi,aggiungere lo zucchero a velo e la farina di mandorle, io l'ho preparato in anticipo ( quando ho fatto il 2° impasto) e l'ho messo nel frigo.

Prima di infornare la colomba a 180° per circa 30-40 minuti l'ho spennellata con la glassa e ho aggiunto le mandorle e la granella di zucchero.

Una volta cotto infilare degli spilloni e capovolgere la colomba a testa in giù e lasciarla raffreddare.

ecco il risultato finale 

come potete vedere è risultata ben alveolata

Per essere la prima volta devo dire che sono rimasta molto soddisfatta, anche se la prossima volta aggiungerò della scorza d'arancio per dare un sapore più deciso alla colomba 

Zuppa di cozze e polpo accompagnata da birra Collesi

Oggi è Giovedì Santo e come vuole la tradizione Napoletana stasera a Napoli si mangia “a Zuppa e’ cozzeche”, la Zuppa di cozze, con tanto di forte e “fresella” (pane biscottato) spugnata con l’acqua di cottura delle cozze.
La tradizione risale precisamente dal tempo di Ferdinando I di Borbone, il quale ghiotto di pesce e frutti di mare decise che durante la settimana Santa  non doveva eccedere con peccati di gola. Il monarca, furbescamente, per non rinunciare alle sue cozze tanto gradite ordinò ai cuochi di ammannirgli i mitili( ovvero le cozze) con una preparazione meno sontuosa e si fece servire in tavola la zuppa di cozze con pomodoro e  salsa forte di peperoni. 

Anche io seguo la tradizione ed ecco come la preparo:


Ingredienti per 4 persone :

2 kg di Cozze
1,500 kg di polpo
Freselle o pane duro
olio extravergine d'oliva
Olio forte
Pomodorini,aglio,

Procedimento

Iniziamo con le cozze ; Come prima cosa lavare bene le cozze sotto acqua corrente eliminando il bisso e pulendo le impurità del guscio con una retina in ferro nuova.
Passiamo alla pulizia del polpo: Anch'esso pulitelo sotto acqua corrente. Mettetelo su un tagliere e con un coltello incidete la sacca all'altezza degli occhi per eliminarli , eliminate anche la bocca .
Sciacquate nuovamente il polpo sotto acqua corrente fredda ed estraete le interiora dalla sacca lavandola poi accuratamente all'interno. Lavate e strofinate con le mani testa e tentacoli per rimuovere il più possibile la patina che li ricopre. Fate bollire l'acqua e immergervi il polpo facendolo cuocere per circa 20-40 minuti dipende dalla grandezza del polpo .
Per vedere se il polpo è cotto conficcare una forchetta al centro del polpo. Se si stacca dalla forchetta tranquillamente significa che è cotto.
Scolate il polpo aiutandovi con una schiumarola e fatelo intiepidire.
Quindi trasferitelo su un tagliere e tagliate i tentacoli a pezzetti . 
Condire il polpo con olio extravergine.
Fate rosolare uno spicchio d’aglio con un filo di olio in una padella antiaderente .
Quando l’aglio sarà ben dorato, toglietelo con delle pinze da cucina e versate le cozze; sfumate con il vino bianco e cuocete coprendo con un coperchio , lasciando che si aprano spontaneamente : ci vorranno circa 5 minuti.
Unite i pomodorini e fate cuocere per altri 10-15 minuti fino a far restringere il sughetto.

Quando le cozze sono pronte non bisogna far altro che immergere le freselle nel liquido di cottura delle cozze,(naturalmente deve essere bollente) per pochi secondi altrimenti si ammollano, adagiarle in un piatto e condirle con il polpo  le cozze e olio forte.

 Questo piatto siccome è bello forte io l'ho accompagnato con  un bel boccale freddo di birra artigianale Collesi .
La birra in questione è alter  Birra chiara non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia ottenuta da malto Munich.
E' caratterizzata da spiccati sentori di luppolo in fiore, malto e note fruttate con profumi di lievito, vaniglia, crosta di pane e miele.

Naturalmente per chi non ama i piatti forti o si hanno bimbi in casa  possiamo usare il sugo delle cozze per condire un bel piatto di spaghetti.

Chi di voi ha le mie stesse tradizioni?